La Mastiha de Chios est l’une des AOP (Appellation d’Origine Protégée) grecques les plus reconnues et historiques, présentant des caractéristiques uniques qui sont dues exclusivement au milieu géographique particulier et à la culture traditionnelle du sud de Chios. Il s’agit d’une résine aromatique qui s’écoule sous forme de « larmes » du tronc et des branches du lentisque à mastic (Pistacia lentiscus var. Chia), un arbuste à feuilles persistantes, et qui est connue dans le monde entier pour son arôme, sa saveur et ses propriétés thérapeutiques.

Le kasséri est un fromage traditionnel à pâte demi-dure qui occupe une place centrale dans la fromagerie et l’alimentation grecques. Il se caractérise par sa texture compacte, sa couleur blanc jaunâtre pâle et sa saveur riche, légèrement piquante, due à l’affinage et à la qualité du lait de brebis et de chèvre. À Lesbos, la production du kasséri est liée à l’élevage de petits ruminants, qui se perpétue au fil du temps sur l’île et repose sur des animaux adaptés à l’environnement local et à leur alimentation issue de la flore riche et particulière de la région. La méthode traditionnelle de fabrication, avec le chauffage caractéristique de la pâte (pasta filata), garantit les propriétés organoleptiques uniques qui en font un fromage de table d’exception.

La Throumba de Chios constitue une variété exceptionnelle d’olive de table, reconnue comme produit à Appellation d’Origine Protégée (AOP) par l’Union européenne, ce qui consacre sa qualité unique et son lien indissoluble avec l’île de Chios. Il s’agit d’une olive noire sèche, naturellement transformée, qui acquiert sa saveur et sa texture caractéristiques directement sur l’arbre, grâce aux conditions édaphoclimatiques particulières et à la méthode traditionnelle de récolte et de transformation. L’unicité de ce produit réside dans l’auto‑déamérisation du fruit, un processus naturel qui aboutit à une olive à chair souple et ridée, au goût doux, légèrement salé, en faisant un produit distinctif de la gastronomie et de la diététique grecques.

La Ladotyri de Mytilène constitue l’un des produits fromagers les plus reconnaissables et les plus caractéristiques de la Grèce, avec une histoire profondément enracinée sur l’île de Lesbos. C’est un fromage de table à pâte dure bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), qui se distingue par sa saveur riche et piquante ainsi que par son arôme caractéristique. Sa méthode traditionnelle de conservation, l’immersion dans l’huile d’olive, d’où provient d’ailleurs son nom, confère au fromage une identité organoleptique unique, le reliant indissociablement à la forte tradition oléicole de l’île. Sa production suit des spécifications strictes qui garantissent la préservation de la technique traditionnelle et la qualité des matières premières, lesquelles proviennent exclusivement de l’élevage local.

La Mastiha de Chios est l’une des AOP (Appellation d’Origine Protégée) grecques les plus reconnues et historiques, présentant des caractéristiques uniques qui sont dues exclusivement au milieu géographique particulier et à la culture traditionnelle du sud de Chios. Il s’agit d’une résine aromatique qui s’écoule sous forme de « larmes » du tronc et des branches du lentisque à mastic (Pistacia lentiscus var. Chia), un arbuste à feuilles persistantes, et qui est connue dans le monde entier pour son arôme, sa saveur et ses propriétés thérapeutiques.