Le Trahanas de Lemnos est l’une des pâtes traditionnelles les plus représentatives et les plus primaires de l’île, profondément enracinée dans la culture agricole et alimentaire du « grenier à blé de l’Égée ». Contrairement à d’autres pâtes de Lemnos, comme les Flomaria, le trahanas n’est pas un produit de découpe de feuilles, mais provient du mélange et de la fermentation de farine ou de semoule (aujourd’hui souvent de boulgour ou de blé concassé) avec du lait ou du yaourt, suivis d’un séchage et d’un émiettement. Lemnos produit principalement du Trahanas doux, en utilisant du lait frais de brebis ou de vache et le blé dur renommé de l’île, maintenant ainsi un lien avec la production primitive de céréales.

Le Muscat de Lemnos, en tant que vin, constitue un produit profondément enraciné dans la tradition vitivinicole de l’île, bien que son cépage, le Muscat d’Alexandrie, soit une addition relativement plus récente au vignoble local, par rapport au cépage autochtone Limnio (Kalampaki). Son établissement est dû à son exceptionnelle adaptation au sol volcanique particulier et au climat xérothermique de Lemnos, produisant des vins aux caractéristiques aromatiques intenses, à l’acidité équilibrée et à la douceur caractéristique. Sa renommée, principalement dans sa version douce, a dépassé les frontières de la Grèce, en faisant un vin de dessert très recherché.

La Throumba de Chios constitue une variété exceptionnelle d’olive de table, reconnue comme produit à Appellation d’Origine Protégée (AOP) par l’Union européenne, ce qui consacre sa qualité unique et son lien indissoluble avec l’île de Chios. Il s’agit d’une olive noire sèche, naturellement transformée, qui acquiert sa saveur et sa texture caractéristiques directement sur l’arbre, grâce aux conditions édaphoclimatiques particulières et à la méthode traditionnelle de récolte et de transformation. L’unicité de ce produit réside dans l’auto‑déamérisation du fruit, un processus naturel qui aboutit à une olive à chair souple et ridée, au goût doux, légèrement salé, en faisant un produit distinctif de la gastronomie et de la diététique grecques.

La Mastiha de Chios est l’une des AOP (Appellation d’Origine Protégée) grecques les plus reconnues et historiques, présentant des caractéristiques uniques qui sont dues exclusivement au milieu géographique particulier et à la culture traditionnelle du sud de Chios. Il s’agit d’une résine aromatique qui s’écoule sous forme de « larmes » du tronc et des branches du lentisque à mastic (Pistacia lentiscus var. Chia), un arbuste à feuilles persistantes, et qui est connue dans le monde entier pour son arôme, sa saveur et ses propriétés thérapeutiques.

Le vin Pramnios d’Ikaria constitue une légende historique du vignoble grec, directement lié au culte de Dionysos et déjà mentionné dans l’Odyssée et l’Iliade d’Homère, ce qui en fait l’un des vins les plus anciens répertoriés du monde antique. Aujourd’hui, la tradition du vin Pramnios se perpétue à travers la production de vins à Indication Géographique Protégée (I.G.P.) Ikaria, basés principalement sur les cépages autochtones Fokiano (rouge) et Begleri (blanc). Ces vins constituent une part intégrante de l’alimentation des habitants d’Ikaria, un fait que les chercheurs de la Zone Bleue (Blue Zone) ont mis en avant comme l’un des facteurs contribuant à la longévité exceptionnelle des habitants de l’île. La vinification à Ikaria se caractérise par le respect de pratiques traditionnelles, telles que la culture en terrasses et l’utilisation de grandes jarres en terre cuite pour la fermentation.