Olivenöl Lesbos
Das Native Olivenöl der Insel Lesbos stellt eine der wichtigsten Säulen der landwirtschaftlichen Produktion und des kulturellen Erbes der Insel dar. Lesbos, mit mehr als 11 Millionen Olivenbäumen, gehört traditionell zu den führenden Olivenöl produzierenden Regionen Griechenlands, wobei der Olivenanbau eine zentrale wirtschaftliche Tätigkeit für Tausende von Familien darstellt. Die Qualität des Olivenöls von Lesbos ist untrennbar mit den autochthonen Sorten Kolovi und Adramitiani sowie mit den besonderen Boden- und Klimabedingungen der Insel verbunden. Das Produkt ist auf europäischer Ebene offiziell geschützt und hebt damit seine einzigartige Identität und seine geografische Verknüpfung hervor.
Das Olivenöl von Lesbos trägt die offizielle Anerkennung als Produkt mit geschützter geografischer Angabe (g. g. A.) „Lesbos“. Diese Eintragung stellt sicher, dass das Produkt bestimmte, strenge Spezifikationen in Bezug auf Qualität und Herkunft erfüllt.
Spezifikationen g. g. A. „Lesbos“:
- Status & Jahr: g. g. A. (Geschützte geografische Angabe). Diese Angabe wurde für das extra native oder native Olivenöl des Nomos Lesbos eingetragen.
- Sorten: Die Produktion des Öls muss ausschließlich aus den beiden wichtigsten lokalen Sorten, Kolovi (auch bekannt als Mytilini) und Adramitiani (oder einer Kombination aus beiden), stammen.
- Geografische Zone: Sowohl der Anbau der Olivenfrucht als auch die vollständige Verarbeitung (Ölgewinnung) müssen innerhalb der Grenzen des Nomos Lesbos erfolgen.
- Sensorische Eigenschaften: Die g. g. A. „Lesbos“ zeichnet sich durch das fruchtige Aroma unreifer Oliven, den pikanten Geschmack und seine reichhaltige Textur aus. Dieses besondere Profil ist vor allem der Sorte Kolovi zu verdanken, die ein Olivenöl von hoher Qualität und Beständigkeit gegenüber Oxidation liefert.
Das geografische Erzeugungsgebiet des g.g.A.-Olivenöls ist die Insel Lesbos. Der hohe Anteil an Olivenbaumbeständen und die Bodenmorphologie stellen grundlegende Merkmale der Region dar. Die Olivenhaine befinden sich auf unterschiedlichen Böden, einschließlich ausgedehnter vulkanischer (insbesondere im Westen von Lesbos) und kalkhaltiger Formationen, die zur einzigartigen Bodenbeschaffenheit beitragen. Das Klima ist typisch mediterran, mit milden, regenreichen Wintern und warmen, trockenen Sommern. Der Anbau erfolgt überwiegend trocken (ohne Bewässerung), insbesondere in den älteren und traditionellen Pflanzungen. Diese pedoklimatischen Bedingungen zwingen in Kombination mit dem tiefreichenden Wurzelsystem der Sorte Koloví den Baum dazu, Früchte hervorzubringen, die reich an phenolischen Verbindungen sind, was dem Öl seinen charakteristisch intensiven Geschmack und seinen hohen Gehalt an Antioxidantien verleiht.
Anbaumethode
Der Anbau auf Lesbos ist gekennzeichnet durch große Pflanzabstände sowie traditionelle Schnitt- und Bodenpflegetechniken. Die lokalen Sorten Koloví und Adramytiani sind besonders gut an Trockenbedingungen angepasst und weisen eine hohe Toleranz gegenüber Dürre auf, sodass sie nur eine minimale Bewässerung erfordern. Die Düngung ist im Allgemeinen begrenzt und konzentriert sich auf die Erhaltung der Gesundheit der jahrhundertealten Bäume. Die Saison der Olivenölproduktion beginnt in der Regel mit der Ernte im Spätherbst und setzt sich bis ins Frühjahr fort.
Ernte und Ölgewinnung
Die Ernte auf Lesbos zeigt eine große Vielfalt. Traditionell werden die Äste mit Stangen (z. B. aus Holz) geschüttelt oder die Oliven werden vom Boden aufgesammelt (sofern die Frucht reif ist), obwohl für hochwertige g.g.A.-Olivenöle die direkte Ernte der Frucht vom Baum (entweder von Hand oder mit mechanischen Mitteln wie Rüttlern) in einem früheren Reifestadium bevorzugt wird, um die aromatischen und phenolischen Substanzen zu maximieren. Der Transport und die Pressung sind entscheidend: Die Olivenfrucht wird schnell zur Ölmühle gebracht, wo die Kaltextraktion für g.g.A.-Öle verpflichtend ist. Die Temperatur der Olivenpaste während der Malaxation darf 27 °C (oder sogar 25 °C für „Early Harvest“-Öle) nicht überschreiten. Diese Technik gewährleistet die Erhaltung der flüchtigen Aromakomponenten und der gesundheitsfördernden Polyphenole und führt zu einem hochwertigen Olivenöl mit niedrigem Säuregehalt.
Lagerung und Nebenprodukte
Die Lagerung des Olivenöls erfolgt in Edelstahltanks (Inox) mit Inertgas (Stickstoff) zum Schutz vor Oxidation bei konstant niedrigen Temperaturen. Die Abfüllung für die g.g.A. „Lesbos“ muss innerhalb der geografischen Zone erfolgen. Als Nebenprodukte der Ölgewinnung erzeugt die Insel Trester (wird zur Herstellung von Tresteröl verwendet) und Waschwasser (flüssige Abwässer), für die moderne Techniken des Umweltmanagements angewendet werden.
Der Olivenanbau auf Lesbos bildet das Rückgrat der landwirtschaftlichen Wirtschaft der Insel. Der Anbau und die Verarbeitung von Olivenöl bieten nicht nur Tausenden von Olivenbauern und Beschäftigten in den Ölmühlen ein direktes Einkommen, sondern erhalten auch das soziale Gefüge der ländlichen Gemeinden. Die Olivenhaine, von denen viele jahrhundertealt sind, stellen das dominierende Element der Naturlandschaft von Lesbos dar. Die Anerkennung als g.g.A. stärkt die Außenorientierung der Produkte von Lesbos, erhöht den Mehrwert des Öls und schützt die lokale Produktion vor Nachahmungen. Zudem ziehen die Geschichte und das industrielle Erbe der Olivenölproduktion einen Kulturtourismus an, mit Besuchen in alten und neuen Ölmühlen wie dem Industriellen Olivenölmuseum von Lesbos.
Die Beziehung von Lesbos zum Olivenbaum reicht in die vorgeschichtliche Zeit zurück, wobei Funde versteinerter Olivenblätter im Alter von 50.000 bis 60.000 Jahren vom uralten Vorkommen des Baumes auf der Insel zeugen. Die systematische Nutzung und Olivenölproduktion ist seit der Bronzezeit (2800–2000 v. Chr.) mit der Entdeckung einer primitiven Ölmühle in Thermi belegt. In der klassischen und byzantinischen Zeit war Olivenöl ein wichtiges Handelsprodukt und eine Quelle des Reichtums. Die moderne Geschichte des Olivenanbaus auf Lesbos wurde von der Katastrophe von 1850 (Megali Kamada) geprägt, bei der ein strenger Frost einen großen Teil des Olivenhains zerstörte. Die Wiedergeburt erfolgte durch die umfangreiche Wiederbepflanzung der widerstandsfähigen Sorten Kolovi und Adramytiani, verbunden mit der Errichtung beeindruckender Trockensteinmauern (Xerolithies) auf der ganzen Insel zur Bodenbefestigung. Dieses Bemühen war eine historische kulturelle Leistung und prägte das heutige Erscheinungsbild der Landschaft von Lesbos.
Der Olivenbaum und das Olivenöl sind tief in die Bräuche und Traditionen von Lesbos eingedrungen und verbinden den landwirtschaftlichen Zyklus mit dem sozialen und religiösen Leben. Der saisonale Rhythmus der Insel wird von der Olivenernte (von November bis zum Frühjahr) bestimmt, einer Zeit, die ein gesellschaftliches Fest und ein Prozess der Zusammenarbeit darstellt. Große Familien und Freundesgruppen beteiligen sich gemeinsam an der Ernte und bringen die Bewohner einander näher. Traditionell hat das erste Öl des Jahres (Agourolado) einen besonderen Wert und wird für die Zubereitung der ersten Speisen verwendet, womit der Beginn des neuen Zyklus markiert wird. Selbst die traditionellen Tänze und Lieder von Lesbos enthalten Bezüge zum Olivenbaum, zur Mühsal und zu den Gaben des Baumes.
Das Olivenöl aus Lesbos, insbesondere jenes, das aus der Sorte Kolovi in früher Ernte gewonnen wird, ist international anerkannt und hat bei führenden Wettbewerben von weltweiter Bedeutung bedeutende Auszeichnungen erhalten.
Diese Auszeichnungen bestätigen die überlegene Qualität des Olivenöls aus Lesvos, mit besonderem Fokus auf den biologischen Anbau und die Hervorhebung der einzigartigen Eigenschaften der lokalen Sorten.
