Samos Olivenölseife

Die Olivenölseife von Samos wird hauptsächlich als Traditionelle Grüne Olivenölseife oder einfach als Samische Olivenseife bezeichnet. Synonyme Namensvarianten sind „Waschseife“ oder „weiche Seife“, bedingt durch ihre Verwendung beim Wäschewaschen. Auf dem Markt der Insel sind jedoch auch verfeinertere Varianten für die persönliche Hygiene erhältlich, die mit Kräutern oder ätherischen Ölen der samischen Natur angereichert sind.

Die Einzigartigkeit des Produkts beruht auf der traditionellen Herstellungsmethode, die in einigen lokalen Betrieben nachweislich seit mehr als 200 Jahren angewandt wird, sowie auf der Verwendung des lokalen Olivenöls von Samos. Zentrale Spezifikationen der samischen Seife, wie sie von den lokalen Produzenten dokumentiert werden, sind ihre Herstellung aus 100 % pflanzlichen Bestandteilen (verseifte Öle, Wasser, Meersalz/Lauge) und das Fehlen chemischer oder tierischer Zusätze.

Das geografische Herstellungsgebiet der traditionellen Seife deckt sich mit der Insel Samos und genauer mit jenen Regionen, in denen ein intensiver Olivenanbau betrieben wird und in denen früher oder heute Ölmühlen in Betrieb sind. Samos, eine Insel mit bedeutender Bergmasse, verfügt über kleine, aber hochwertige Olivenölproduktionen, vorwiegend an der Nordseite und auf bergigen/halbbergigen Böden. Die geografischen und klimatischen Bedingungen mit der hohen Sonneneinstrahlung und der Boden-Klima-Eignung für den Olivenanbau (insbesondere der lokalen Sorte „Throumpa Samos“) bilden das Fundament für die Herstellung des wichtigsten Rohstoffs.

Die Herstellung der traditionellen Olivenölseife auf Samos folgt der Methode der Heißverseifung (Sieden), einer uralten Technik, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde und von den verbliebenen traditionellen Betrieben bewahrt wird.

1. Rohstoff: Hauptbestandteil ist das samische Olivenöl, in der Regel altes oder hochsäurehaltiges Öl oder sogar Rückstände aus der Ölverarbeitung. Das lokale Olivenöl stammt hauptsächlich aus den Sorten Throumpa Samos (lokale Sorte, g.g.A.-Produkt) und der Koroneiki.
2. Kochprozess (Verseifung): Das Olivenöl wird in großen Behältern oder Kesseln, traditionell unter Verwendung von Holz, bei hoher Temperatur (in der Regel über 100 °C) gekocht. Dem Öl wird Lauge zugesetzt, also eine wässrige Lösung mit hohem Gehalt an Natronlauge (Natriumhydroxid – NaOH), obwohl traditionell in Wasser gelöste Asche (insbesondere von Olivenholz oder Buschwerk), die Kalium-/Natriumcarbonat enthält, verwendet wurde. Diese alkalische Substanz reagiert mit den Fettsäuren des Olivenöls (Triglyceriden) im Prozess der Verseifung.
3. Salzen (Trennung): Nach dem Kochen folgt die Zugabe von Meersalz oder einer starken Salzlösung, ein Vorgang, der als Salzen bekannt ist. Dies führt zur Trennung der Seife (die als zähflüssige Masse obenauf schwimmt) von der flüssigen Phase, dem sogenannten Glycerinwasser, das das Glycerin (ein Nebenprodukt der Verseifung), Salz und überschüssige alkalische Lösung enthält. Das Glycerin, ein natürliches Feuchthaltemittel, blieb traditionell teilweise in der Seife zurück, während es in industriellen Verfahren häufig entfernt wird.
4. Erstarren und Schneiden: Die zähflüssige Seifenmasse wird in große Holz- oder Metallformen gefüllt, wo sie mehrere Tage lang abkühlt und erstarrt. Nach dem Erstarren wird die Seife in Tafeln oder Würfel geschnitten, in kleinen Betrieben oft von Hand, und in einem gut belüfteten Raum über einen langen Zeitraum (einige Wochen bis Monate) zum Reifen und Trocknen gelagert, damit der Wassergehalt sinkt und die Verseifung vollständig abgeschlossen wird. Diese traditionelle Vorgehensweise trägt zur Härte und Haltbarkeit des Endprodukts bei.

Traditionelle Werkzeuge: Verwendet wurden große Kessel aus Bronze oder Eisen (teilweise eingemauert), Holzlöffel zum Umrühren, hölzerne Wannen oder Bretter als Formen und große, lange Messer mit Holzgriffen zum manuellen Schneiden. Die Stempelung erfolgte mit Holzstempeln.

Sein Wert liegt in seiner natürlichen Zusammensetzung, die auf den Bestandteilen des Olivenöls basiert, und es ist gut für die dermatologische Anwendung geeignet.

• Wesentliche Bestandteile (verseift):
  • Fettsäuren des Olivenöls: Nach der Verseifung werden die Triglyceride des Olivenöls in Fettsäuresalze (Seife) umgewandelt. Olivenöl ist reich an Ölsäure (einfach ungesättigt), die Seifen mit erweichenden, feuchtigkeitsspendenden und milden Reinigungseigenschaften ergibt und sie damit für empfindliche Haut geeignet macht.
  • Natürliche Glycerin: Es entsteht bei der Verseifung (als Nebenprodukt) und verbleibt bei der traditionellen Methode teilweise in der Seife. Glycerin ist stark hygroskopisch (bindet Feuchtigkeit) und wirkt als ausgezeichnetes Feuchthaltemittel für die Haut.
• Bioaktive Verbindungen:
  • Unverseifbarer Anteil: Olivenölseife bewahrt einen kleinen unverseifbaren Anteil, der natürliche Verbindungen des Olivenöls enthält, die nicht mit der Lauge reagieren.
  • Polyphenole & Antioxidantien: Dazu zählen Tocopherole (Vitamin E) und andere antioxidative Substanzen, die helfen, die Haut vor Oxidation zu schützen und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen.
  • Vitamine: Sie enthält Spuren fettlöslicher Vitamine, insbesondere Vitamin E und Provitamin A.

Reinheit, sanfte Wirkung und biologische Abbaubarkeit sind die Hauptfaktoren für ihren hohen Wert.

Die Produktion von Olivenölseife auf Samos hat trotz ihrer im Vergleich zu Wein oder Öl geringen industriellen Bedeutung erhebliche wirtschaftliche, ökologische und soziale Auswirkungen.

1. Wirtschaftliche Nutzung: Sie stellt einen klassischen Fall von Kreislaufwirtschaft und Wertschöpfung dar. Sie gewährleistet die Nutzung von Nebenprodukten und Rückständen aus der Olivenverarbeitung oder von nicht vermarktbarem Olivenöl (aufgrund hoher Säurewerte), indem ein potenziell verlorener oder umweltschädlicher Rohstoff in ein nützliches und marktfähiges Produkt umgewandelt wird.
2. Bewahrung von Tradition und Markenprodukt: Die Existenz lokaler Seifenmanufakturen, von denen einige seit den Anfängen des 20. Jahrhunderts in Betrieb sind (z. B. Hinweise auf Fabriken aus dem Jahr 1923), erhält ein traditionelles handwerkliches Können lebendig und trägt zur Ausprägung einer lokalen Produktidentität bei.
3. Umweltbewusstsein: Die traditionelle grüne Seife ist zu 100 % biologisch abbaubar und umweltfreundlich, im Gegensatz zu modernen Reinigungsmitteln mit chemischen Zusätzen. Ihre Verwendung in Haushaltsanwendungen (wie Wäschewaschen und Reinigung) fördert einen nachhaltigeren Lebensstil auf der Insel.

Die Geschichte der Seifenherstellung auf Samos ist Teil der umfassenderen Geschichte des Olivenanbaus auf der Insel, die sich in die Tiefen der Jahrhunderte verliert. Während Samos vor allem für seinen Wein (Muscat) berühmt ist, waren die Olive und das Öl stets lebenswichtig für das Überleben.

Die traditionelle Seifenherstellung auf der Insel entwickelte sich im häuslichen Rahmen, um den Bedarf jedes Haushalts zu decken, insbesondere nach der Olivenernte. Die Umwandlung von altem oder saurem Öl in Seife war gängige Praxis. Die handwerkliche Produktion begann sich im 19. und 20. Jahrhundert organisiert zu entwickeln, parallel zum Anstieg der Olivenölproduktion. Obwohl Samos ein Zentrum industrieller Entwicklung war (Gerbereien, Tabakfabriken), blieb die Seifenherstellung hauptsächlich in kleinerem, handwerklichem Maßstab erhalten, im Gegensatz zu anderen Inseln wie Lesbos, die eine große Industrie aufbauten. Einige lokale Betriebe geben als Gründungsjahr den Beginn des 20. Jahrhunderts an (z. B. 1923), was von der Zeitlosigkeit dieses Handwerks zeugt. Die Ölmühlen von Samos waren die natürlichen Zentren, um die sich diese Tätigkeit entwickelte.

Die Verwendung der samischen Olivenölseife ist mit verschiedenen Bräuchen und Traditionen des Alltagslebens auf der Insel verbunden:

1. Tag der Seifenherstellung: Früher war die Seifenherstellung ein kollektiver oder familiärer Vorgang, der hauptsächlich nach dem Ende der Olivensaison (Spätwinter/Frühling) stattfand, wenn überschüssiges oder minderwertiges Öl verfügbar war. Dieser „Tag“ galt als weibliches Ritual, bei dem die Frauen des Hauses oder der Nachbarschaft beim Kochen, Rühren und Schneiden zusammenarbeiteten.
2. Reinheit und Unschuld: Die reine grüne Seife wurde traditionell für das erste Waschen der Kleidung von Neugeborenen (Babykleidung) verwendet, aufgrund ihrer milden und hypoallergenen Zusammensetzung. Sie symbolisierte Reinheit und das Fehlen von Chemikalien.
3. Therapeutische Verwendung: Aufgrund ihrer weichmachenden und antiseptischen Eigenschaften (aus dem Olivenöl) wurde sie in traditionellen Behandlungen für Hauterkrankungen, Insektenstiche sowie als Shampoo zur Bekämpfung von Schuppen und zur Stärkung der Haare verwendet.