ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1/4 φασόλια
- 1/4 ρεβίθια
- 1/4 φακές
- 1/2 φλιτζάνι ρύζι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- αλάτι & πιπέρι
Περιγραφή
Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.
Εκτέλεση
Βάζετε τα ανάμεικτα όσπρια σε μία κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα όσπρια. (Για πιο γρήγορο βράσιμο, μουλιάστε τα όσπρια από την προηγούμενη νύχτα.). Όποτε είναι αναγκαίο, ξαφρίζετε (ανάλογα την ποικιλία των οσπρίων). Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, προσθέτετε μόνο ζεστό νερό. Όταν μαλακώσουν, τα στραγγίζετε. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το ρύζι με λίγο αλάτι, λάδι και πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, προσθέτετε τα όσπρια στην ίδια κατσαρόλα, αφήνετε να χυλώσουν και σβήνετε με τον χυμό λεμονιού.