Antissa Bezelyeleri

Andissa Bezelyesi, Pisum sativum türünün, Andissa bölgesinde korunmuş ve yetiştirilmekte olan, yerel bir popülasyonunu veya geleneksel bir çeşidini ifade eder; bu çeşit, yerel toprak ve iklim koşullarına uyum sağlamış olup, ticari çeşitlere kıyasla belirgin duyusal özellikler (tat, aroma, doku) sergilemektedir.

Andissa, Batı Lesvos’ta, ortalama yaklaşık 280 metre rakıma sahip yarı dağlık bir konumda bulunur ve Ege Denizi ile Anadolu kıyısına bakan volkanik bir yamaç üzerine kurulmuştur. Bölge, genel olarak orta bünyeli, verimli ve iyi drene olan, minerallerce zengin volkanik topraklarla karakterize edilir; bu topraklar, bezelye gibi baklagillerin yetiştirilmesi için idealdir. İklim Akdeniz iklimidir; kışlar ılıman ve güneşlenme süresi yüksektir; bu da, bitkinin şiddetli donlar olmaksızın serin mevsimlerde geliştiği (ideal gelişme sıcaklığı 10–18°C) göz önünde bulundurularak, genellikle bezelyenin sonbaharda veya erken ilkbaharda ekilmesine imkân tanır. Bölgenin Lesvos’un Fosil Ormanı’na yakınlığı ve volkanik kökeni, yerel çeşidin özelliklerinin şekillenmesine katkıda bulunan kendine özgü jeolojik ve toprak özelliklerine işaret eder.

Andissa Bezelyesi, yerel bir tarımsal popülasyon ürünü olarak, çoğu zaman aile tarımı ve ada çevresinin ihtiyaçlarına uyarlanmış geleneksel ve organik uygulamalarla yetiştirilmektedir.

Toprak-İklim ve Yetiştirme İstekleri

Bezelye, genel olarak, iyi drene olan, verimli ve pH’sı 6,0 ile 7,5 arasında bulunan topraklar ister; bu koşulların, kireçli toprakların kloroza yol açabilmesine rağmen, Batı Midilli’nin volkanik topraklarında karşılandığı görülmektedir. Ekim genellikle sonbaharda (Eylül-Kasım) veya ilkbaharın başında yapılır ve adanın serin ve nemli dönemlerinden yararlanılır. Bezelye tarımı, bir baklagil olarak, kök sistemlerindeki azot bağlayıcı bakterilerle olan simbiyotik ilişkisi sayesinde toprağı azotla zenginleştirdiği için, toprak verimliliği açısından özellikle faydalıdır; böylece azotlu gübrelerle dışarıdan gübreleme ihtiyacını azaltır.

Geleneksel Uygulamalar & Hasat

Küçük ölçekli ekim, çoğu zaman, tekli veya ikili sıra halinde, doğru ekim derinliği (yaklaşık 2-3 santimetre) sağlanarak elle yapılır. (Geleneksel yetiştiriciliklerde yaygın olan) sarılıcı çeşitler için, iş gücü yoğun olmasına rağmen, geleneksel herekler (kamışlar, dallar veya ipler) kullanılır. Bezelye, özellikle çiçeklenme ve bakla gelişimi döneminde düzenli sulama isterken, yabancı ot yönetimi çoğu kez elle (çapalayıp) yapılır. Yerel çeşidin hasadı, baklalar dolgun ve taneler sulu olduğunda, genellikle ekimden 2,5 ila 4 ay sonra, mevsime ve çeşide bağlı olarak gerçekleşir. Çoğu zaman, en iyi ve en olgun baklaların seçilebilmesi için hasat kademeli ve elle (“uç alma”) şeklinde yapılır.

İşleme

Antissa Bezelyesi’nin işlenmesi genellikle asgaridir. Hasattan sonra bezelye ya taze olarak tüketilir, ya uzun süreli depolama için kuru bakliyat (tohum) haline getirilerek kurutulur ya da dondurulur. Kuru formu için doğru temizlik ve eleme gerekir.

Andissa Bezelyesi’nin yetiştirilmesi, yerel baklagil çeşitlerinin korunmasının bir parçası olarak, Midilli’de çok yönlü çevresel, ekonomik ve kültürel etkiye sahiptir. Çevresel açıdan, baklagil tarımı azot bağlama yoluyla toprak kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunur, kimyasal gübre ihtiyacını azaltır; bu da organik ve sürdürülebilir tarım için kritik bir unsurdur. Ayrıca, yerel çeşitlerin korunması adanın tarımsal biyolojik çeşitliliğini güvence altına alır. Ekonomik açıdan, küçük ölçekte dahi olsa, özel niteliklere sahip bir ürünün üretimi, katma değerli ürünlerin yaratılması ve bunların ada pazarında ve gastronomi turizminde değerlendirilmesi yoluyla yerel ekonomiyi güçlendirebilir; böylece Midilli’nin baskın ürünü olan zeytinyağından bir farklılaşma sunar.

Baklagil tarımı ve özellikle bezelye yetiştiriciliği, genel olarak Midilli’nin ve Yunanistan’ın tarımsal tarihinde derin köklere sahiptir. Midilli’de, diğer adalarda olduğu gibi, yerel baklagil çeşitleri her zaman kırsal nüfusun beslenmesinin temelini oluşturmuş, hayvansal ürünlerin az olduğu dönemlerde protein ve besin öğeleri sağlamıştır. “Andissa Bezelyesi”nin varlığını sürdürmesi ve korunması, geleneksel çeşitlerin yerel koşullara dayanıklılığını ve en iyi yetiştirme ile tohum muhafaza uygulamalarına ilişkin bilginin nesilden nesile aktarımını ortaya koyar. Şair Terpandros’un da memleketi olan zengin antik geçmişe sahip Andissa bölgesi, tarımsal geleneği adanın daha geniş kültürel dokusuyla birleştirir.

Bezelye, kışlık veya baharlık bir bakliyat olarak, Lesvos’un tarımsal yaşam döngüleri ve mevsimsel beslenme alışkanlıklarıyla bağlantılıdır. Her ne kadar yalnızca Andissa Bezelyesi’yle özel olarak ilişkilendirilen adetler bulunmasa da, baklagiller genel olarak oruç dönemlerinde (örn. Paskalya Öncesi Büyük Perhiz) ve kış buluşmalarında merkezî bir yer işgal eder, zengin ve besleyici yemeklerin temelini oluştururlar. Tohumun bizzat çiftçiler tarafından korunması ve aileler arasında (tohumun) değiş tokuş edilmesi, çeşidin yenilenmesini ve uyum yeteneğini güvence altına alan canlı bir gelenek oluşturuyordu.