Λήμνος

Φελόπιτα

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε λεπτές και κοντές φέτες (ίδιου πάχους)
1 1⁄2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
4-5 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. σταφίδες μαύρες
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

Περιγραφή

Φελόπιτα, ή αλλιώς φελούδια, είναι μια παλιά συνταγή, δημοφιλής στη Λήμνο. Φτιάχνεται με κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες και ψημένη στον φούρνο. Στην ιδιωματική γλώσσα της Λήμνου, η φέτα λέγεται «φελί», εξ ου και η λέξη «φελόπιτα». Τα παλιά χρόνια, την έπαιρναν μαζί τους στα χωράφια και την έτρωγαν μετά το κολατσιό τους. Τότε, έβαζαν πετιμέζι, γιατί δεν είχαν ζάχαρη. Ήταν ένα γρήγορο και λιτό γλυκό.

Εκτέλεση

Απλώνετε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί που να χωράει ακριβώς τις φέτες κολοκύθας. Αλευρώνετε μία μία τις φέτες και τις τακτοποιούμε στο ταψί, τη μία δίπλα στην άλλη κοντά κοντά, χωρίς να αφήνετε κενά. Πασπαλίζετε τις φέτες κολοκύθας με τη ζάχαρη, την κανέλα και τις σταφίδες. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα, για 40-45 λεπτά, ώσπου η φελόπιτα να ροδίσει.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή