ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 100 ξερά σύκα
- 30 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα
- 30 γρ. καρύδια
- 2 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
- 1 μισή κ.γ. σουσάμι
- 10 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. μαστίχα, κοπανισμένη με ζάχαρη σε γουδί
Περιγραφή
Οι παστελαριές φτιάχνονται με σύκα, σουσάμι, αμύγδαλα, κανέλα, γαρύφαλλο και αρωματίζονται με φύλλα δάφνης και μαστίχα. Αποτελούσε, για πολλά χρόνια μαζί με τα χαρούπια και τις σταφίδες, το δεκατιανό μικρών και μεγάλων σε αρκετά μέρη της Ελλάδας και κυρίως στα νησιά. Πλέον, θεωρείται “υπερτροφή”, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά αποτελεί και ένα γρήγορο και ανέξοδο μικρό γεύμα, αφού φτιάχνετε με τη μέθοδο της αποξήρανσης, με αποτέλεσμα να διατηρείται αυτό το τόσο νόστιμο και θρεπτικό φρούτο όλο τον χειμώνα.
Εκτέλεση
Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετείτε τα σύκα σε ένα μεγάλο, ρηχό, πυρίμαχο σκεύος και τα βάζετε στον φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά. Στη συνέχεια, κόβετε τα αμύγδαλα και τα καρύδια σε χοντρά κομμάτια. Αναμειγνύετε τους ξηρούς καρπούς με την κανέλα και το σουσάμι. Βγάζετε τα σύκα από τον φούρνο και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, γεμίζετε τα σύκα με μια πρέζα από το μείγμα. Έπειτα, παίρνοντας δύο παραγεμιστά σύκα τη φορά, τα πιέζετε μαζί ή τα χτυπάτε με έναν κόπανο για να ενωθούν σαν σάντουιτς, τα τοποθετείτε πλάι πλάι στο σκεύος, τα ξαναζεσταίνετε σε ελαφρώς υψηλότερη θερμοκρασία στους 175°C, ίσα ίσα για να ροδίσουν. Τα βγάζετε από τον φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τέλος, τοποθετείτε τα κρύα σύκα σε στρώσεις σε ένα μεταλλικό δοχείο ή γυάλινο βάζο και, ανάμεσα στις στρώσεις, βάζετε μερικά φύλλα δάφνης και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη μαστίχας. Τα αφήνετε αποθηκευμένα 1 εβδομάδα προτού τα σερβίρετε.