ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 750 γρ. μοσχάρι ελιά, κομμένο σε μικρά κομμάτια (τας κεμπάπ)
- 150 γρ. ελαιόλαδο & 4 - 5 κ.σ. για τις μελιτζάνες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- ½ κούπα κόκκινο κρασί
- 4 μεσαίες ντομάτες τριμμένες
- 2 κλωνάρια βασιλικός
- 1 ξύλο κανέλας
- αλάτι & πιπέρι
- 4 μελιτζάνες τσακώνικες κομμένες σε οριζόντιες λεπτές φέτες
- 200 γρ. φέτα σε τρίμματα
- φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα
Περιγραφή
Εκτέλεση
Στεγνώνετε καλά το κρέας με λίγο χαρτί. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα. Ρίχνετε το κρέας και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζετε για λίγα λεπτά το σοτάρισμα και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί, ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνετε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Ρίχνετε τις ντομάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 40 λεπτά ακόμα. Κατεβάζετε από τη φωτιά. Απλώνετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζετε με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, περιχύνετε το ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίγετε κάθε κομμάτι κρέας με μια φέτα μελιτζάνα και το κλείνετε με οδοντογλυφίδα. Απλώνετε στη γάστρα λίγη σάλτσα. Τοποθετείτε όμορφα τα τυλιγμένα κομμάτια κρέας. Περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζετε με την φέτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 20 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρώμα. Σερβίρετε με φύλλα βασιλικού.