ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1 κούπα ταχίνι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κούπα νερό χλιαρό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ.
- ½ κούπα ξανθιές σταφίδες
- ½ κούπα καρύδια χοντροκομμένα
- ½ κούπα φρουί γλασέ
- ½ κούπα μαρμελάδα πορτοκάλι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- ανθόνερο
- ζάχαρη άχνη
- κανέλα
Περιγραφή
Ένα κέρασμα νηστίσιμο και πεντανόστιμο. Η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα έχει πολλά να προσφέρει σε αυτό τον τομέα, όπως και η εκκλησιαστική και μοναστική παράδοση, αφού υπάρχουν πολλά είδη νηστίσιμων γλυκών. Εκτός από τα κατεξοχήν νηστίσιμα γλυκά, αυτή την περίοδο, συνήθιζαν να φτιάχνουν και νηστίσιμες παραλλαγές πάνω σε άλλα κλασικά γλυκά, αντικαθιστώντας, για παράδειγμα, το βούτυρο με λάδι.
Εκτέλεση
Για τη ζύμη: Ανακατεύετε σε ένα μπολ το ταχίνι, το μέλι, το νερό. Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και ζυμώνετε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και τα κρατάτε στην άκρη.
Για τα σκαλτσούνια: Ανοίγετε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο. Κόβετε με ένα κουπατ σε στρογγυλά σχήματα 8 - 10 εκατοστά περίπου. Βάζετε λίγο γέμιση σε κάθε στρογγυλό φύλλο. Κλείνετε σε μισοφέγγαρο και με ένα πιρούνι κλείνετε τις άκρες, όπως τα τυροπιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 20 - 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Ραντίζετε τα πιτάκια με το ανθόνερο όσο είναι ζεστά. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.
Για τη γέμιση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και τα κρατάτε στην άκρη.
Για τα σκαλτσούνια: Ανοίγετε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο. Κόβετε με ένα κουπατ σε στρογγυλά σχήματα 8 - 10 εκατοστά περίπου. Βάζετε λίγο γέμιση σε κάθε στρογγυλό φύλλο. Κλείνετε σε μισοφέγγαρο και με ένα πιρούνι κλείνετε τις άκρες, όπως τα τυροπιτάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για 20 - 25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Ραντίζετε τα πιτάκια με το ανθόνερο όσο είναι ζεστά. Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.