Ικαρία

Κουλουράκια παραδοσιακά Ικαρίας

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα ελαιόλαδο καλής ποιότητας
125 γρ. μαργαρίνη μαλακή
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ.γλ. σόδα
2 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ
1 αυγό και 1 κρόκο (κρατάμε το ασπράδι για το άλειμμα)
1/3 κούπας ούζο ή κονιάκ
βανίλια ή ένα φακελάκι ζάχαρη με άρωμα πορτοκάλι
1 κιλό περίπου αλεύρι γ.ο.χ.
προαιρετικά λίγη ζάχαρη, για πασπάλισμα πριν το ψήσιμο

Περιγραφή

Εκτέλεση

Βάζετε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Τα χτυπάτε στη μεσαία ταχύτητα, λίγη ώρα να ενωθούν καλά. Σταματάτε το μίξερ, αδειάζετε σε λεκάνη και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι. Ζυμώνετε με το χέρι, όχι πολύ, για να γίνουν αφράτα. Να έχετε, δηλαδή, μια απαλή ζύμη που να πλάθεται. Πλάθετε ό,τι σχέδιο εσείς θέλετε. Τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείφετε με το ασπράδι αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίζετε προαιρετικά με ζάχαρη πριν τα ψήσετε στον φούρνο. Ψήνετε για 20 - 25 λεπτά στους 180°C, ανάλογα το πάχος τους.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή