ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 2 κεσεδάκια των 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κεσεδάκι ζεστό νερό (όχι καυτό)
- 1 φλ. του καφέ τσίπουρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 φλ. του καφέ τσίπουρο
Για τη γέμιση
- μπόλικα χόρτα & μυρωδικά
- ελαιόλαδο
- γύρω στα 700 γρ. χορταρικά (λίγο ζοχό, σπανάκι, κρεμμυδάκια φρέσκα, τσουκνίδα, λάπατα, παπαρούνα, πράσο, μάραθο, άνηθο)
- αλάτι & πιπέρι
- ρίγανη
- μαϊντανό
- μία φέτα κολοκύθα πορτοκαλί σε κυβάκια
Περιγραφή
Ένα από τα μυστικά της μακροζωίας στην Ικαρία είναι τα χόρτα. Οι κάτοικοι της Ικαρίας αγαπούν να καταναλώνουν οτιδήποτε παράγει η γη τους, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, πατάτες και μπόλικο ελαιόλαδο. Η μεγάλη τους αδυναμία είναι τα χόρτα, που εκτός από βραστά με μπόλικο λάδι, τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν πίτες που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος στη διατροφή τους. Τα χόρτα, ως γνωστό, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, οπότε δεν είναι καθόλου περίεργο το ότι συντελούν στη μακροζωία. Επίσης, προτιμούν το φρέσκο ψάρι που συνοδεύει και τα χόρτα, καταναλώνοντας περίπου μόνο μια φορά την εβδομάδα κρέας, πάντα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Εκτέλεση
Για τη ζύμη βάζετε τα 2 κεσεδάκια των 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κεσεδάκι ζεστό νερό (όχι καυτό), 1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζυμώνετε καλά. Αφήνετε για 1 ώρα τη ζύμη να ξεκουραστεί με μία μεμβράνη σκεπασμένη και 1 φλιτζανάκι του καφέ τσίπουρο. Για τη γέμιση, βάζετε μπόλικα χόρτα και μυρωδικά, τα οποία, πρώτα, τσιγαρίζετε με ελαιόλαδο τουλάχιστον για 15′ σε σιγανή φωτιά για να μην κολλήσουν. Δεν θέλουμε να μείνουν καθόλου υγρά μέσα και, γι’ αυτό, δε βάζετε καθόλου νερό. Ψιλοκόβετε πολύ καλά τα 700 γρ. χορταρικά και τα προσθέτετε με ελαιόλαδο, αλατοπίπερο, ρίγανη, μαϊντανό, κολοκύθα πορτοκαλί σε κυβάκια. Ανοίγετε δύο φύλλα, αφού κόψετε στα δύο τη ζύμη. Κάνετε σχέδια σα μισοφέγγαρο και σε ρολάκι. Θα χρειαστεί και λίγο επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων. Τηγανίζετε το καθένα σε ελαιόλαδο, γύρω στα 5′ την κάθε φορά, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.