ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 400 γρ. αμύγδαλα σε πούδρα
- 3 ασπράδια
- 220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 20 αμύγδαλα για το στόλισμα
- 1 βανίλια
- 1 κ.σ. άρωμα πικραμύγδαλου
Περιγραφή
Τα αμυγδαλωτά είναι ένα από τα πιο διάσημα ελληνικά γλυκά και μπορείτε να τα συναντήσετε σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Είναι κλασικό κέρασμα σε αρραβώνες, γάμους, βαφτίσια και κάθε είδους γιορτή, καθώς, σύμφωνα με τα ελληνικά έθιμα, συνηθίζεται να προσφέρονται λευκά γλυκά σε χαρές. Τα νησιά του Βορείου Αιγαίου είναι διάσημα για τα αμυγδαλωτά τους, που διαφέρουν από αυτά της υπόλοιπης Ελλάδας, καθώς είναι πιο μεγάλα σε μέγεθος, τραγανά από έξω και μαλακά μέσα και δεν είναι καλυμμένα με ζάχαρη άχνη.
Εκτέλεση
Χτυπάτε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη, τη βανίλια, κλείνετε το μίξερ και με την σπάτουλα ρίχνετε με προσοχή το άρωμα και τα αμύγδαλα, τα οποία έχετε κάνει σαν αλεύρι. Βάζετε στο κορνέ και βγάζετε πάνω σε λαδόκολλα ροζέτες, υπολογίζοντας να βγουν περίπου 20 κομμάτια. Στολίζετε στο κέντρο ένα αμύγδαλο. Ψήνετε σε 180 βαθμούς για 15 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν, με προσοχή να μην υπερβούν τα 15 λεπτά, διότι ξεραίνονται και χάνουν την επιθυμητή υγρασία στο εσωτερικό τους. Τα αποθηκεύετε σε βάζο ή τενεκεδένιο κουτί.