Οινούσσες

Καμπάκ τσιντμέ (κολοκύθι μέλι)

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

4 μέτρια κολοκύθια σε μικρά κυβάκια
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
120 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος φρέσκος
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Περιγραφή

Το λαδερό κολοκυθάκι προσφέρεται ως μεζές στους γάμους αλλά και ως καθημερινό κυρίως πιάτο μαζί με γιαούρτι και σκόρδο ή και ως συνοδευτικό ψαριού και κρέατος.

Εκτέλεση

Για το καμπάκ τσιντμέ (κολοκύθι μέλι) ξεκινάτε και σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτετε τα κολοκύθια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 6 - 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κολοκύθι και να μείνει με ελάχιστα υγρά. Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο και αλατοπίπερο. Μαγειρεύετε για άλλα 15 - 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά, να μελώσει το φαγητό, αλλά να μη λιώσουν τα κολοκύθια και οι ντομάτες και να κρατάνε ελαφρώς. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το δυόσμο και ανακατεύετε απαλά. Σερβίρετε το φαγητό χλιαρό. Τρώγεται, εξίσου, ευχάριστα και την επόμενη μέρα, ακόμα και κρύο.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή