ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 2 κούπες αλεύρι
- ¾ κούπας νερό
- ½ κούπας ελαιόλαδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. ξύδι
- λάδι για το τηγάνισμα
- 350 γρ. τυρί φέτα σε κομματάκια
- 1 αυγό
- λίγο πιπέρι
- 100 γρ. μαστέλο (ή άλλο τυρί που λιώνει)
Περιγραφή
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ, αναμιγνύετε το αλεύρι με το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε με τα χέρια, ρίχνοντας σταδιακά τόσο χλιαρό νερό όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί ένα λείο, ελαστικό και μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Αν η ζύμη είναι λίγο στεγνή, προσθέτετε λίγο νερό ακόμα. Εάν, όμως, είναι αραιή, ρίχνετε λίγο αλεύρι ακόμα. Ετοιμάζετε τη γέμιση, βάζετε σε ένα μπολ τη φέτα και λίγο πιπέρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση και ένα αυγό μέσα στο τυρί χτυπημένο.
Κόβετε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα φύλλα 10 εκ. Βάζετε στο κέντρο κάθε φύλλου από μία γεμάτη κουταλιά γέμιση και τυλίγετε τις άκρες προς τα μέσα για να σχηματίσουν έναν φάκελο και να εγκλωβιστεί η γέμιση και τα αλείφετε με το αυγό. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε τόσο λάδι, ώστε να καλύψετε το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τα κατιμέρια σε δόσεις για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε τα κατιμέρια με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι και, όσο είναι ζεστά, τρίβετε από πάνω το μαστέλο.
Κόβετε τη ζύμη σε μικρά τετράγωνα φύλλα 10 εκ. Βάζετε στο κέντρο κάθε φύλλου από μία γεμάτη κουταλιά γέμιση και τυλίγετε τις άκρες προς τα μέσα για να σχηματίσουν έναν φάκελο και να εγκλωβιστεί η γέμιση και τα αλείφετε με το αυγό. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνετε τόσο λάδι, ώστε να καλύψετε το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τα κατιμέρια σε δόσεις για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε τα κατιμέρια με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι και, όσο είναι ζεστά, τρίβετε από πάνω το μαστέλο.