Μπιζελόφαβα

Για να φτιάξετε τη φάβα από μπιζέλια, ξεκινάτε, ξεπλένοντας καλά τα μπιζέλια, τα κοπανίζετε μέσα σε μια λεκάνη με γουδοχέρι, μέχρι να σπάσουν οι καρποί και να βγουν τα φλούδια τους, ξεπλένετε και σουρώνετε, μέχρι να απομακρυνθούν εντελώς τα φλούδια. Βάζετε τα μπιζέλια σε κατσαρόλα με 400 - 500 ml κρύο νερό και ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά, ξαφρίζοντας σχολαστικά μέχρι να πάρει βράση. Παράλληλα, καθαρίζετε 2 μέτρια κρεμμύδια, τα κόβετε στα τέσσερα και τα χωρίζετε στα φύλλα τους. Βάζετε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά, σκέτο, χωρίς λάδι, σε δυνατή φωτιά και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Τα ψήνετε για 1 λεπτό από τη μία πλευρά, χωρίς να ανακατέψετε. Τα γυρίζετε και τα ψήνετε κι από την άλλη. Αποσύρετε, ρίχνετε 30 ml ελαιόλαδο, ανακατεύετε καλά και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τα μπιζέλια που βράζουν. Προσθέτετε 50 - 100 ml ελαιόλαδο και σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα ή και περισσότερο, μέχρι τα μπιζέλια να μαλακώσουν καλά. Περνάτε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας από σίτα, πιέζοντας με ένα κουτάλι, ή το πολτοποιείτε στον πολυκόφτη, προσθέτοντας αργά λίγο ελαιόλαδο επιπλέον, για να επιτύχετε εντελώς βελούδινη υφή. Αλατίζετε κατά βούληση.