Muscat of Alexandria

Muscat of Alexandria’nın Limni’deki benzersizliği, Korunan Menşe Adı (ΠΟΠ / PDO) şarabı olarak resmî tanınmasında ve hem kuru hem de tatlı, tipik özellikleri kolaylıkla ayırt edilebilen şaraplar verebilme gibi nadir bir yeteneğinde yatmaktadır.

• Kimlik, Eşanlamlı İsimler, Varyasyonlar: Resmî ad Muscat of Alexandria’dır (Μοσχάτο Αλεξανδρείας). Limni’de ve diğer bölgelerde sıklıkla kısaca Μοσχάτο (Moschato) olarak anılır; tarihsel olarak ise İngleziko (Εγγλέζικο) adıyla da bilinmiştir (bu lakabın, çeşidin 20. yüzyılın başlarında muhtemelen Mısırlı Yunanlar aracılığıyla adaya ilk geldiği dönemde kullanıldığı aktarılır).
• ΠΟΠ Statüsü: Limni’nin Muscat of Alexandria’sı iki Korunan Menşe Adı taşır:
  1. ΠΟΠ Μοσχάτος Λήμνου (PDO Muscat of Limnos): Yalnızca tatlı şarapları kapsar (güneşte kurutulmuş üzümlerden elde edilen doğal tatlı şaraplar veya güçlendirilmiş tatlı şaraplar – Vin Doux Naturel).
     • Şema: ΠΟΠ (ΟΠΕ – Eski ulusal mevzuata göre Kontrollü Menşe Adı).
     • İlan Yılı (ΟΠΕ): 1971.
     • Temel Şartnameler: %100 Muscat of Alexandria çeşidi. Doğal tatlı şaraplar için yalnızca güneşte kurutulmuş üzümler kullanılır. Güçlendirilmiş tatlı şaraplar için fermantasyon sırasında alkol ilave edilir.
  2. ΠΟΠ Λήμνος (PDO Limnos): Kuru ve yarı kuru beyaz şarapları kapsar.
     • Şema: ΠΟΠ (ΟΠΑΠ – Eski ulusal mevzuata göre Yüksek Kaliteli Menşe Adı).
     • Yasal Olarak Tanımlanma Yılı (OPAP): 1982.
     • Temel Özellikler: %100 Misket Aleksandrias çeşidi.

P.O.P. Misket Limnos ve Limnos’u içeren bağcılık bölgesi, Limnos adasının tamamını kapsamaktadır. Ancak Misket Aleksandrias üzümünün özellikle iyi geliştiği başlıca bağcılık alanları, adanın kuzey rüzgârlarına maruziyeti azaltan konumlarıyla, asmaların şiddetli kuzey rüzgârlarından korunduğu ve bulunduğu yere göre uygun güneşlenme sağlandığı, adanın orta ve güney kesimlerinde, örneğin Atsiki Ayios Dimitrios ve Nea Koutali gibi bölgelerde yer almaktadır.

Limnos’un toprakları çoğunlukla volkanik kökenli, ince taneli ve derin, özellikle potasyum olmak üzere minerallerce zengindir. Bu topraklar, yüksek güneşlenme süresi ve düşük yağış miktarıyla birleştiğinde, kuru-sıcak koşullar yaratır. İklim her ne kadar Akdeniz iklimi olsa da, diğer Ege adalarına kıyasla daha düşük ortalama yıllık sıcaklıklarla karakterizedir ve aşırı sıcak hava dalgaları nadiren görülür. Bu durum, Misket Aleksandrias’ın yavaşça olgunlaşmasına, gerekli asitliği korumasına ve diğer bölgelerin misketlerinden ayrılan, çeşide özgü zengin aromatik potansiyelini geliştirmesine olanak tanır.

Limnos’ta P.O.P. Misket Aleksandrias şaraplarının üretimi, özellikle yetiştirme koşullarına vurgu yaparak, geleneği modern teknolojiyle birleştiren sıkı şartnamelerle düzenlenmiştir.

• Yetiştirme Yöntemi: Bağların ezici çoğunluğu, üzümlerin şiddetli rüzgârlardan ve aşırı güneş ışınlarından korunması için zorunlu görülen, aynı zamanda hastalıkları sınırlayarak doğru havalanmayı sağlayan, geleneksel kase biçimi (gobelet) terbiye sistemiyle oluşturulmaktadır. Bağların sulanması (kuru tarım) yasaktır; bu durum bitkiyi, volkanik topraklardan mineralleri çekebilen derin bir kök sistemi geliştirmeye zorlar. Dekar başına verim sıkı biçimde sınırlandırılmıştır (P.O.P. şaraplar için en fazla 12.000 kg/ha; seçilmiş bağlardan elde edilen şaraplar için ise daha da katı kurallar geçerlidir); böylece şekerlerin ve aromatik bileşenlerin yoğunlaşması sağlanır.
• Hasat ve Güneşte Kurutma: Üzümler genellikle Ağustos sonundan Eylül ortasına kadar elle hasat edilir. P.O.P. Misket Limnos Doğal Tatlı Şarabı üretiminde, üzümler güneşte serilerek kurutmaya (dehidrasyon) tabi tutulur; böylece şeker ve aromaların daha da yoğunlaşması sağlanır.
• Şarap Yapımı (Kuru Şarap PDO Limnos): Klasik beyaz şarap yapımı uygulanır. Üzümlerin şıraya ve şıranın şaraba dönüştürülmesi işlemi yalnızca Limnos sınırları içindeki şaraphanelerde gerçekleştirilir. Sürekli preslerin kullanımı yasaktır. Alkollü fermantasyon, düşük sıcaklıklarda (20°C’nin altında) kontrol edilir; bu uygulama, çeşide özgü uçucu, çiçeksi ve meyvemsi aromaların (gül, limon çiçeği, kayısı) korunması için hayati öneme sahiptir.
• Şarap Yapımı (Tatlı Şarap PDO Muscat Limnos):
  • Doğal Tatlı: Kurutulmuş (güneşte bekletilmiş) üzümlerin fermantasyonu. Yüksek şeker içeriği fermantasyonu doğal olarak durdurarak önemli bir oranda fermente olmamış şeker bırakır.
  • Güçlendirilmiş Tatlı (Vin Doux Naturel): Bağcılık ve şarapçılık kökenli alkol ilavesiyle alkollü fermantasyonun durdurulması.
  • Olgunlaşma: Tatlı şarapların şartnameleri, çoğu zaman şişelemeden önce bir yıllanma süresi öngörür; bu süreç paslanmaz çelik tanklarda veya meşe fıçılarda gerçekleştirilebilir ve şaraba karmaşıklık katar.

Moschato Alexandrias, Limni’nin tarımsal ekonomisinin belkemiğini oluşturur. Yetiştiriciliği, ada sakinlerine önemli gelir sağlar ve iki tanınmış KOK bölgesini besleyerek bağcılığı adanın tek ürünlü simgesi hâline getirir. Etki çok katmanlıdır:

• Ekonomik: KOK şaraplarının üretimi ve ihracatı önemli bir ekonomik akış yaratır.
• Çevresel: Toplam alanın yaklaşık %25-30’unu oluşturan ve sertifikalı organik tarım yöntemleriyle yetiştirilen bağların yüksek oranı, hastalıkları sınırlayan kurak-sıcak koşulların da etkisiyle, Limni’yi sürdürülebilir bağcılıkta öncü kılar.
• Toplumsal/Turistik: Moschato Alexandrias, adanın şarap turizmini güçlendirmiş, Limni şarabının özgün tadını ve tarihini arayan ziyaretçileri çekmiştir.

Moschato Alexandrias, Limnio gibi yerli olmasa da 20. yüzyılın başlarından itibaren Limni’nin kültürel mirasına dâhil olmuştur. Adaya girişinin, ya Mısırlı Rumlar (Mısır’daki Yunanlar) aracılığıyla ya da Küçük Asya Felaketi sonrasında Limni’ye yerleşen Küçük Asya mültecileri yoluyla gerçekleştiği düşünülür. Mülteciler, yeni ticari fırsatlar arayarak, dönemin tatlı şaraplara yönelik ticari ilgisi nedeniyle Moschato Alexandrias’ı sistematik olarak yetiştirmişlerdir.

Bu, yetiştiriciliğinin hızla artmasıyla sonuçlandı. Nitekim, 1947’de Limnio baskın çeşitken (7.000 dönüm Limnioya karşı 5.000 dönüm Moşko), günümüzde Misket Aleksandrias bağların ezici çoğunluğunu kaplamakta ve artık adanın başlıca şarapçılık kimliğini oluşturmaktadır.

Güneşte kurutulmuş üzümlerden tatlı şarap üretme geleneği, Misket Aleksandrias sayesinde Limni’de derin köklere sahiptir.

• Güneşte kurutma (Liasimo): Salkımların güneşte kurutulması işlemi, yani üzümlerin özel ağlar veya hasırların üzerine serilerek güneşe bırakılması, bağbozumu döneminde gerçekleşen geleneksel bir adettir. Bu süreç yalnızca teknik değil, aynı zamanda kültüreldir; özel bir özen gerektirir ve kuşaktan kuşağa aktarılır.
• Yan ürünler: Şarabın ötesinde, Misket Aleksandrias geleneksel olarak rakı (suma) ve pekmez (konsantre şıra) üretiminde kullanılır; bunlar Limni mutfağı ve beslenmesinin ayrılmaz unsurlarıdır.