Das Native Olivenöl der Insel Lesbos stellt eine der wichtigsten Säulen der landwirtschaftlichen Produktion und des kulturellen Erbes der Insel dar. Lesbos, mit mehr als 11 Millionen Olivenbäumen, gehört traditionell zu den führenden Olivenöl produzierenden Regionen Griechenlands, wobei der Olivenanbau eine zentrale wirtschaftliche Tätigkeit für Tausende von Familien darstellt. Die Qualität des Olivenöls von Lesbos ist untrennbar mit den autochthonen Sorten Kolovi und Adramitiani sowie mit den besonderen Boden- und Klimabedingungen der Insel verbunden. Das Produkt ist auf europäischer Ebene offiziell geschützt und hebt damit seine einzigartige Identität und seine geografische Verknüpfung hervor.

Die Blech­süßspeisen auf Lesbos sind ein untrennbarer Bestandteil der lokalen gastronomischen Tradition und stehen meist in Verbindung mit Festen, Bräuchen und familiären Zusammenkünften. Sie zeichnen sich durch die Verwendung lokaler landwirtschaftlicher Erzeugnisse aus, allen voran das Olivenöl von Lesbos, der Ouzo, die Nüsse (insbesondere Walnüsse) sowie Honig oder Zucker für den Sirup. Diese Süßigkeiten sind tief im gesellschaftlichen Leben der Insel verwurzelt und bilden den krönenden Abschluss jedes offiziellen Mahls und jeder wichtigen Begebenheit, wie etwa zu Weihnachten, wenn traditionell die Platsenta zubereitet wird. Lesbos, eine Insel mit reicher landwirtschaftlicher Produktion und starken Verbindungen nach Kleinasien, hat Rezepte übernommen und bewahrt, die diesen kulturellen Reichtum widerspiegeln.

Der Pramnische Wein von Ikaria ist eine historische Legende des griechischen Weinbaus, der in direktem Zusammenhang mit dem Dionysoskult steht und bereits in Homers Odyssee und Ilias erwähnt wird, was ihn zu einem der ältesten überlieferten Weine der antiken Welt macht. Heute setzt sich die Tradition des Pramnischen Weins durch die Erzeugung von Weinen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) Ikaria fort, die hauptsächlich auf den autochthonen Rebsorten Fokiano (rot) und Begleri (weiß) basieren. Diese Weine stellen einen integralen Bestandteil der Ernährung der Bewohner Ikarías dar, was von den Forschern der Blauen Zone (Blue Zone) als einer der Faktoren hervorgehoben wurde, die zur einzigartigen Langlebigkeit der Inselbewohner beitragen. Die Weinbereitung auf Ikaria zeichnet sich durch die Beibehaltung traditioneller Praktiken aus, wie den Anbau auf Terrassen und die Verwendung von Tongefäßen für die Gärung.

Die Throumba-Olive von Chios ist eine herausragende Tafelolivensorte, die von der Europäischen Union als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) anerkannt wurde, was ihre einzigartige Qualität und ihre untrennbare Verbindung mit der Insel Chios besiegelt. Es handelt sich um eine natürlich verarbeitete, getrocknete, schwarze Olive, die ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur direkt am Baum erlangt – dank der besonderen edaphoklimatischen Bedingungen sowie der traditionellen Ernte- und Verarbeitungsmethode. Die Einzigartigkeit des Produkts liegt in der Selbstentbitterung der Frucht, einem natürlichen Prozess, der zu einer Olive mit weichem, runzligem Fruchtfleisch und süßem, mild salzigem Geschmack führt und sie zu einem besonderen Erzeugnis der griechischen Gastronomie und Ernährung macht.

Das Mastix von Chios ist eines der bekanntesten und traditionsreichsten griechischen g. U. (geschützte Ursprungsbezeichnung), mit einzigartigen Eigenschaften, die ausschließlich auf das besondere geografische Umfeld und den traditionellen Anbau im Süden von Chios zurückzuführen sind. Es handelt sich um ein aromatisches Harz, das in Form von „Tränen“ aus dem Stamm und den Ästen des Mastixbaumes (Pistacia lentiscus var. Chia), eines immergrünen Strauches, austritt und weltweit für seinen Duft, seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften bekannt ist.