Moschato Samou

Les vins de Moschato Samou sont reconnus comme Appellation d’Origine Protégée (AOP) Samos (PDO-GR-A1564), l’une des appellations d’origine les plus importantes de Grèce, en particulier pour les vins doux. L’indication géographique AOP Samos garantit que le vin est produit à 100 % à partir du cépage Muscat blanc (ou Muscat blanc) à l’intérieur de la zone géographique délimitée de l’île de Samos.

Les principales spécifications de l’AOP Samos comprennent :

• Cépage : 100 % Muscat blanc (Muscat blanc à petits grains).
• Zone géographique : Partie nord (zones de la municipalité de Karlovasi, des communautés de Kokkari, Vourliotes, Agios Konstantinos, Manolates, Stavrinides, Ambelos, Kontakeika, Ydroussa, Kontaiika, Agioi Theodoroi, Platanos, Lekka, Kastanea et Kosmadaioi), partie centrale (zones des communautés de Pyrgos, Mesogeio, Pandrosso, Koumaradei et Mavratzei), partie orientale (zones de la municipalité de Samion, des communautés de Pagondas, Chora, Mytilinioi, Vathy), partie sud (zone de la communauté de Spatharaioi).
• Vinification : Le pressurage des raisins et la vinification du moût pour l’élaboration de l’AOP Samos sont autorisés dans tous les établissements vinicoles de l’île, pour autant qu’ils remplissent les conditions requises, sur la base d’une dérogation (Journal Officiel grec 1407/B/25.11.1976).
• Types de vins : Les vins AOP Samos comprennent, entre autres, des vins doux mutés (Vins de Liqueurs, comme le Samos Vin Doux et le Samos Vin Doux Naturel) et des vins naturellement doux (Vin Naturellment Doux, comme le Samos Nectar). Le type Vin Doux est le plus populaire et le plus représentatif.

Le vignoble de Samos se caractérise par une combinaison rare de caractère insulaire et montagnard, puisqu’il s’étend des zones littorales jusqu’à une altitude de 800-900 mètres sur les pentes des montagnes Ambelos (ou Karvounis) et Kerketéas.

La morphologie particulière du sol constitue un facteur déterminant :

• Altitude & Orientation : Les vignobles sont souvent aménagés en terrasses de pierres sèches (pezoules) sur des pentes, fréquemment orientées au nord, ce qui assure un meilleur drainage et une protection contre l’intense ensoleillement de midi en été, contribuant à la préservation de l’acidité des raisins. L’amplitude d’altitude de 50 à 900 m crée des microclimats qui influencent fortement les caractéristiques aromatiques des vins.
• Sol & Climat : Les sols sont principalement granitiques et schisteux, à faible fertilité, pH neutre et drainage exceptionnel, conditions qui favorisent la production de raisins de haute concentration et de grande qualité. Le climat est typiquement méditerranéen, avec un hiver doux et un été frais, où l’influence des vents, surtout durant les mois d’été, joue un rôle important pour la maturation et la santé de la vigne.

La culture en terrasses est particulièrement coûteuse et rend la mécanisation difficile voire impossible, nécessitant un travail manuel, tout en façonnant un paysage naturel d’une grande beauté et d’une valeur environnementale remarquable.

La production des vins AOP Samos est régie par des pratiques culturales traditionnelles combinées à des techniques de vinification modernes, le cépage Muscat blanc étant cultivé en gobelet bas sur les terrasses.

Méthode de Culture et Vendange

La viticulture est particulièrement intensive en raison de la configuration montagneuse et de l’utilisation de terrasses (murs en pierres sèches), la taille moyenne des exploitations étant réduite (environ 0,5 hectare), ce qui augmente significativement le coût de production et exige des soins constants de la part des quelque 2 000 viticulteurs de l’île. Les vendanges ont lieu généralement en août et septembre. La faible fertilité des sols et la gestion des vignobles conduisent à une production annuelle de raisins limitée, qui ne dépasse pas 1 000 kilos par demi-hectare.

Vinification des Vins Doux AOP Samos

Les principaux types de vins doux AOP Samos sont :

1. Samos Vin Doux (Vin Doux / Vin de Liqueur) :

Le vin doux (Vin doux) est produit par l’addition, avant le début de la fermentation alcoolique, d’alcool d’origine vitivinicole titrant au moins 95 % vol. au moût, de sorte que le produit final présente le titre alcoométrique acquis et le titre alcoométrique total prévus par la législation. Le vin de ce type contient la totalité des sucres du moût. Néanmoins, pour les moûts de base, une teneur en alcool éthylique d’au moins 1 % vol. est tolérée. Ce type de vin peut vieillir pendant cinq ans en fûts de chêne.

2. Samos Vin Doux Naturel (Vin Doux Naturel) VDN

Les vins doux naturels (Vin Doux Naturel) et doux naturels issus de vignobles sélectionnés (Vin Doux Naturel-Grand Cru) sont produits par l’addition, au cours de la fermentation, d’alcool d’origine vitivinicole titrant au moins 95 % vol., à raison d’au minimum 5 % et au maximum 10 % du volume du moût utilisé, ou à raison de 40 % du titre alcoométrique total du produit final.

3. Samos Vin Naturellement Doux (Vin naturellement doux / Nectar) :

Il est produit à partir de raisins surmûris, séchés au soleil. La déshydratation des raisins au soleil (séchage) concentre les sucres et les arômes. Un vieillissement peut s’ensuivre, souvent pendant au moins six ans en fûts de chêne, conférant au vin une couleur ambrée profonde et des arômes de vieillissement complexes (raisin sec, miel, fruits secs, tabac).

Le Moschato de Samos constitue le pilier économique, social et culturel fondamental de l’île. L’Union Coopérative Vinicole et Agricole de Samos (EOSS Samos), l’une des plus anciennes coopératives de Grèce (fondée en 1934), ainsi que les autres caves fondées après la levée de l’obligation de coopération en 2017, collectent et vinifient la production de raisin des quelque 2 000 viticulteurs de l’île.

La viticulture à Samos représente une source de revenu essentielle pour des milliers de familles et a façonné l’environnement anthropique de l’île (murs en pierre sèche, terrasses), faisant du vignoble une partie intégrante du paysage et du patrimoine culturel. La renommée du vin fait rayonner l’île à l’international, renforçant également d’autres secteurs, comme l’œnotourisme.

L’histoire du vin à Samos remonte à 3 000 ans, avec des références allant jusqu’au conflit mythologique opposant le dieu Dionysos aux Amazones, conflit qui aurait abouti au don de la vigne aux Samiens. La culture de la vigne a marqué de façon décisive la société et l’économie locales tout au long de l’histoire, de l’Antiquité, à Byzance, à la domination ottomane, jusqu’à l’Union avec la Grèce en 1912.

Un moment historique crucial fut la période suivant 1870, avec l’apparition du phylloxéra en France. La destruction des vignobles français entraîna une flambée de la demande pour le vin de Samos, avec une augmentation considérable des ventes et des prix en 1880, faisant de Samos un centre d’exportation clé. Cependant, la crise atteignit également l’île en 1888 avec la propagation rapide du phylloxéra. Le vignoble fut replanté progressivement à l’aide de porte-greffes américains résistants, sur lesquels furent greffés les ceps de muscat sauvés, façonnant le vignoble actuel. La fondation de l’EOSS Samos en 1934 constitua la réponse institutionnelle au besoin de gestion collective et de préservation de ce produit unique.