Χίος

Χιώτικο μελιτζανοπίλαφο

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μελιτζάνες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
350 γρ. ρύζι
αλάτι & πιπέρι
λάδι
ντοματάκια ψιλοκομμένα

Περιγραφή

Η χιώτικη κουζίνα καθορίζεται επί μέρους από τα χαρακτηριστικά προϊόντα που παράγει ο τόπος. Το μελιτζανοπίλαφο είναι μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από τα χωριά της κάτω Χίου.

Εκτέλεση

Βάζετε, μισή ώρα πριν, τις μελιτζάνες στο νερό να ξεπικρίσουν. Τις στραγγίζετε και τις κόβετε σε μικρά κυβάκια. Τσιγαρίζετε στο λάδι το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες. Προσθέτετε τα ντοματάκια, τα αρωματικά, το αλάτι και το πιπέρι. Βράζετε μέχρι να ψηθούν. Προσθέτετε το ρύζι και λίγο νερό, εάν χρειαστεί, και ψήνετε. Κατεβάζετε από τη φωτιά, όταν το μελιτζανοπίλαφο είναι ακόμα ζουμερό, δηλαδή, όταν έχει ακόμη τα υγρά του.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή