ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- ¾ κιλού αλεύρι μαλακό γ.ο.χ.
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλ. του καφέ ούζο Χίου
- χλιαρό νερό (όσο πάρει)
- 350 γρ. κοπανιστή (για τη γέμιση)
- 2 φλ. λάδι (για το τηγάνισμα)
Περιγραφή
Η Χίος φημίζεται για τις λιχουδιές της και μια από αυτές είναι η κοπανιστόπιτα που είναι ουσιαστικά τηγανιτή τυρόπιτα, που φτιάχνεται με ένα ξεχωριστό τυρί που είναι πικάντικο και ονομάζεται κοπανιστή. Αντίστοιχα, γίνεται και σε μικρά κομμάτια, τα κοπανιστοπιτάκια. Η κοπανιστή Χίου φτιάχνεται από φρέσκο χιώτικο τυρί και μυζήθρα και με την προσθήκη αλατιού παίρνει πικάντικη γεύση. Το κοπανιστό τυρί είναι ένα μείγμα που έχει ζυμωθεί και έχει ωριμάσει για αρκετό καιρό. Η πικάντικη γεύση του το κάνει να είναι ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά για ούζο.
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη προσθέτετε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το ούζο και ζυμώνετε, προσθέτοντας σιγά - σιγά το χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. Την αφήνετε λίγο να ξεκουραστεί και τη χωρίζετε σε μικρές μπάλες. Ανοίγετε με τον πλάστη κάθε μπάλα σε λεπτό φύλλο σε αλευρωμένο πάγκο. Κόβετε με κουπάτ σε στρογγυλά ή τετράγωνα κομμάτια και με ένα πινέλο αλείφετε με την κοπανιστή κάθε φύλλο. Κλείνετε τα κομμάτια, διπλώνοντάς τα στα δύο και σφραγίζετε τα πιτάκια με ένα βρεγμένο πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο. Τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.