ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 6 αυγά
- 2 κ.σ. γάλα
- αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
- 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο
- 6 - 8 κ.σ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- χυμό λεμονιού
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Περιγραφή
Είναι από τα πιο συνηθισμένα μεζεδάκια που θα βρει κανείς στο Χιώτικο τραπέζι. Σε μικρό σαγανάκι, ψήνουμε μια λεπτή, σαν κρέπα, ομελέτα, πάνω στην οποία βάζουμε πικάντικο βοδινό κιμά και την τυλίγουμε μέσα στο σαγανάκι. Σερβίρεται με ξερό μαστέλο τριμμένο και δυόσμο. Η ονομασία τους προέρχεται από τα αυγά, διότι η συνταγή περιέχει πολλά αυγά και το κυλινδρικό σχήμα που τους δίνουν, το οποίο το παρομοιάζουν με το σώμα του καλαμαριού.
Εκτέλεση
Για τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον καβουρδίζετε καλά. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο νεράκι και τον σιγοβράζετε για 25 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί. Προσθέτετε το τυρί και ανακατεύετε.
Για τα αυγοκαλάμαρα: Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνετε και σε αντικολλητικό τηγάνι, αλειμμένο με ελαιόλαδο, φτιάχνετε λεπτές και μικρές ομελέτες σαν κρέπες. Τις γεμίζετε με κιμά και τις τυλίγετε προσεκτικά σε ρολάκια. Ύστερα, τις περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού, τις πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο και σερβίρετε αμέσως.
Για τα αυγοκαλάμαρα: Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνετε και σε αντικολλητικό τηγάνι, αλειμμένο με ελαιόλαδο, φτιάχνετε λεπτές και μικρές ομελέτες σαν κρέπες. Τις γεμίζετε με κιμά και τις τυλίγετε προσεκτικά σε ρολάκια. Ύστερα, τις περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού, τις πασπαλίζετε με λίγο τυρί τριμμένο και σερβίρετε αμέσως.