Χίος

Μαλαθρόπιτες

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

4 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
80 γρ. ταραμά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα ώριμη, αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη
1½ φλ. αλεύρι
½-2/3 φλ. νερό
λάδι για το τηγάνισμα

Περιγραφή

Εκτέλεση

Διαλύετε τον ταραμά σε μισό φλιτζάνι από το νερό και το βάζετε σε μέτριο μπολ. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό και τα ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε λίγο λίγο όσο από το υπόλοιπο νερό χρειάζεται για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και, όταν κάψει, ρίχνετε κουταλιές κουταλιές από τον χυλό, έτσι, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Τηγανίζετε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζετε τις μαλαθρόπιτες με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι τους. Τρώγονται ζεστές.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή