ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 80 αμπελόφυλλα
- 3 κούπες ρύζι καρολίνα
- 6 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κούπες ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ¼ ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι μάραθος ψιλοκομμένος
- 1 τριμμένη ντομάτα
- ½ λίτρο νερό
- χυμός από 2 λεμόνια
- αλάτι & πιπέρι
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 1 καρότο σε φέτες
- κοτσάνια μαϊντανού
- 5 - 6 αμπελόφυλλα
Περιγραφή
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε την 1 κούπα ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνετε το ρύζι. Ανακατεύετε να γυαλίσει και το κατεβάζετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τα μυρωδικά και ανακατεύετε ξανά. Πλένετε τα φύλλα και τα ζεματάτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Βάζετε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε φύλλο και διπλώνετε (σαν τα ντολμαδάκια). Βάζετε στον πάτο μιας κατσαρόλας τα 5-6 αμπελόφυλλα, το κρεμμύδι, το καρότο και τα κοτσάνια. Τοποθετείτε τα γιαπράκια το ένα-δίπλα στο άλλο. Ρίχνετε την ντομάτα, το νερό, λίγο αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμόνι. Χαμηλώνετε τη φωτιά, μόλις πάρουν βράση, και αφήνετε να μαγειρευτούν για 40 λεπτά. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα, σκέτα ή με γιαούρτι.