ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
- 200 γρ. γιαούρτι
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- ανθότυρο
- μέλι
- σουσάμι καβουρδισμένο
Περιγραφή
Το σχήμα από τις παραδοσιακές τηγανίτες παραπέμπει στη μυλόπετρα, που αλέθει το σιτάρι. Οι τηγανίτες φτιάχνονται όλον τον χρόνο, καθώς είναι το εύκολο και οικονομικό γλυκό που προσφέρεται στις χαρές και τα πανηγύρια και σερβίρονται και σε παραλλαγές, με μέλι, δερματοτύρι, δηλαδή τουλουμίσιο τυρί, αλλά και με πετιμέζι, για τους αρραβώνες και τους γάμους.
Εκτέλεση
Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν και ανακατεύετε. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε το λάδι, τα αυγά και το γιαούρτι. Ανακατεύετε πολύ καλά με σύρμα χειρός. Εάν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο γάλα αν είναι πολύ σφιχτό το ζυμάρι. Αφήνετε να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Παίρνετε μικρές μπάλες από το ζυμάρι και τις πιέζετε να πλατύνουν ή ανοίγετε με έναν πλάστη σε στρογγυλές τηγανίτες. Τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο για 2 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφήνετε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε με τρίμματα ανθότυρο, μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι.