Σάμος

Κολιοί με γλυκάδια (ξύδι) και μοσχάτο κρασί Σάμου

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

3 - 4 κολιοί
200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
200 ml ελαιόλαδο
½ κούπα μοσχάτο κρασί Σάμου
1 πακέτο σπανάκι baby
200 γρ. μανιτάρια λευκά μικρά
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλάτι & πιπέρι
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
½ κούπα ξύδι ντόπιο

Περιγραφή

Εκτέλεση

Αφού αλατίσετε τα ψάρια, αλευρώνετε και τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Σβήνετε με ξύδι και μοσχάτο κρασί Σάμου. Αφού τηγανιστούν, τα αφαιρείτε και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζετε τη σύβραση, σοτάροντας τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αφού είναι έτοιμα προσθέτετε τα ντοματίνια μαζί με το σπανάκι. Στο τέλος, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά λίγο κόλιανδρο με δενδρολίβανο.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή