Ικαρία

Χορτόπιτα Ικαρίας

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χόρτα διάφορα (σέσκουλα, καυκαλήθρες, μάραθο, σπανάκι, πράσο και ό,τι άλλο θέλουμε)
2 κιλά ταμπουράς (κολοκύθα)
1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 ποτήρι νερό
3 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι

Περιγραφή

Το μυστικό της νοστιμιάς της πίτας είναι να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότερα αγριόχορτα. Τα χόρτα είναι ένα από τα μυστικά της μακροζωίας στην Ικαρία. Η “μελέτη Ικαρία” έδειξε ότι οι κάτοικοι της αγαπούν να καταναλώνουν οτιδήποτε παράγει η γη τους, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, πατάτες και μπόλικο ελαιόλαδο. Η μεγάλη τους αδυναμία είναι τα χόρτα, που εκτός από βραστά με μπόλικο λάδι, τα χρησιμοποιούν για να φτιάξουν πίτες που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος στη διατροφή τους. Τα χόρτα ως γνωστό είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, οπότε δεν είναι καθόλου περίεργο το ότι συντελούν στη μακροζωία.

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα χόρτα και ψιλοκόβετε τον ταμπουρά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε τα χόρτα, την κολοκύθα, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι (για να τραβήξει τα υγρά) και ανακατεύετε. Ανοίγετε το πρώτο φύλλο, αφού έχετε λαδώσει το ταψί, βάζετε τη γέμιση, κλείνετε με το δεύτερο φύλλο και ψήνετε στους 180°C για 1 ώρα στις αντιστάσεις.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή