Ικαρία

Ικαριώτικος Ταμπουράς

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό ταμπουρά (κόκκινη κολοκύθα) καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
2 ξερά κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
2 μεγάλες πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 μεσαία καρότα
1 φλ. του καφέ λάδι
αλάτι & πιπέρι
500 γρ. ζωμό λαχανικών

Περιγραφή

Μια όμορφη, νόστιμη, υγιεινή σούπα με γλυκιά γεύση αλλά και δυνατό χρώμα. Ένας μεγάλος ταμπουράς, δηλαδή η κόκκινη κολοκύθα, έχει αρκετή σάρκα. Χρησιμοποιούνταν, παραδοσιακά, σε πίτες, γλυκά μπουρεκάκια, ψητό στα κάρβουνα αλλά και σε σούπα σαν κι αυτή.

Εκτέλεση

Προσθέτετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με το λάδι. Κλείνετε την κατσαρόλα για 3 λεπτά, προκειμένου να βγάλουν τα λαχανικά το ζουμί τους. Προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών, το αλατοπίπερο και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν για 20 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν τα λαχανικά. Κλείνετε τη φωτιά και, όταν πέσει ο βρασμός, ρίχνετε όλη την σούπα σε ένα μπλέντερ να την πολτοποιείτε. Την τοποθετείτε ξανά στην κατσαρόλα και την αφήνετε να πάρει μια βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε 2 κουταλιές βούτυρο και έξτρα πιπέρι. Σερβίρεται ζεστή σε μπολάκια με 2 κουταλιές γιαούρτι ή κρέμα τυρί ή κρέμα γάλακτος. Προαιρετικά προσθέτετε και λίγα κρουτόν ή και λίγες σταγόνες ταμπάσκο.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή