ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1.200 γρ. αστακός (1 μεγάλος ή 2 μικροί)
- 500 γρ. ρύζι καρολίνα
- 3 κρεμμύδια μέτρια ξερά
- 1 μάτσο μάραθος ψιλοκομμένος
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Περιγραφή
Στα τοπικά προϊόντα του νησιού, ξεχωρίζουν για την άριστη ποιότητα και την υπέροχη γεύση τους οι αστακοί του Αγίου Ευστρατίου, αφού θεωρούνται οι πιο νόστιμοι του Αιγαίου. Αποτελούν είδος πολυτελείας, όχι από πλευράς τιμής, καθώς είναι πολύ οικονομικοί, αλλά από πλευράς γεύσης, επειδή θα σας μείνουν πραγματικά αξέχαστοι.
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και τον μάραθο για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τον αστακό, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα ο αστακός και να γίνει κοκκινωπός. Προσθέτετε περίπου 2 λίτρα νερό, να μην καλύπτει τον αστακό, αλλά να φτάνει στη μέση του σώματός του, κλείνετε το καπάκι και βράζετε για περίπου 10-15 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι, ανακατεύετε καλά και βράζετε για 10 - 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ανοιχτή κατσαρόλα, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να χυλώσει το φαγητό. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίζετε με πιπέρι και ψιλοκομμένο φρέσκο μάραθο και σερβίρετε.