ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1,5 κιλό κολοκύθα τριμμένη (στον τρίφτη από το βράδυ για να φύγουν τα πολλά υγρά της)
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια τριμμένα
- 1 κούπα ρύζι καρολίνα καλά πλυμένο
- 1 χούφτα δυόσμο (αποξηραμένος κατά προτίμηση για πιο έντονη μυρωδιά)
- αλάτι & πιπέρι
- 1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο
- τυρί τριμμένο προαιρετικά (προτεινόμενο ντόπιο κατσικίσιο τυρί)
- 600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 ποτήρι του κρασιού (όχι γεμάτο) ελαιόλαδο, τρεις με τέσσερις κουταλιές
- ξύδι
- μία πρέζα αλάτι
- νερό (όσο χρειαστεί για να ζυμωθεί το αλεύρι)
Περιγραφή
Εκτός από έγχορδο μουσικό όργανο, ταμπουρά λέμε και την κίτρινη ή κόκκινη κολοκύθα, ενώ το ίδιο όνομα χρησιμοποιούμε και για τις πίτες που φτιάχνονται με κολοκύθα. Αν θέλετε, μπορείτε, αντί για ατομικά πιτάκια, να ετοιμάσετε μία μεγάλη, ενιαία πίτα που θα την ψήσετε στον φούρνο.
Εκτέλεση
Πρώτα, ετοιμάζετε το ζυμάρι και το αφήνετε στην άκρη για να ξεκουραστεί. Μέσα σε μία λεκάνη ρίχνετε την τριμμένη κολοκύθα, το ρύζι, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το λάδι και τα ανακατεύετε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη. Το ρύζι δεν το βράζετε, το πλένετε καλά και θα ψηθεί πολύ καλά με τα υγρά της κολοκύθας.
Για να ανοίξετε τα φύλλα, παίρνετε τη ζύμη και την χωρίζετε σε μικρές μπάλες, όπου η κάθε μία θα γίνει ένα φύλλο που θα φτιάξετε τα μπουρέκια σας. Το ζυμάρι θα πρέπει να είναι πάντα σκεπασμένο για να μην ξεραθεί. Επίσης, θα πρέπει να βάλετε λίγο αλεύρι από πάνω. Με έναν πλάστη, ανοίγετε το φύλλο, βάζοντας λίγο αλεύρι στο τραπέζι για να μην κολλήσει η ζύμη. Όταν ανοίξετε καλά το φύλλο, με ένα μαχαίρι, χωρίζετε στη μέση την ζύμη και γίνονται δύο μπουρέκια. Με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνετε αρκετή γέμιση και την τοποθετείτε πάνω στο φύλλο που ανοίξατε. Αφού τυλίξετε καλά τη ζύμη και το κάνετε σαν ρολό, μετά το στρίβετε σαν ένα σαλιγκάρι. Σε ένα τηγάνι βάζετε μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Για το τηγάνισμα, αφήνετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μέσα τα μπουρεκάκια, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Προαιρετικά, για το σερβίρισμα βάζετε λίγο τριμμένο κατσικίσιο τυρί.
Για να ανοίξετε τα φύλλα, παίρνετε τη ζύμη και την χωρίζετε σε μικρές μπάλες, όπου η κάθε μία θα γίνει ένα φύλλο που θα φτιάξετε τα μπουρέκια σας. Το ζυμάρι θα πρέπει να είναι πάντα σκεπασμένο για να μην ξεραθεί. Επίσης, θα πρέπει να βάλετε λίγο αλεύρι από πάνω. Με έναν πλάστη, ανοίγετε το φύλλο, βάζοντας λίγο αλεύρι στο τραπέζι για να μην κολλήσει η ζύμη. Όταν ανοίξετε καλά το φύλλο, με ένα μαχαίρι, χωρίζετε στη μέση την ζύμη και γίνονται δύο μπουρέκια. Με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνετε αρκετή γέμιση και την τοποθετείτε πάνω στο φύλλο που ανοίξατε. Αφού τυλίξετε καλά τη ζύμη και το κάνετε σαν ρολό, μετά το στρίβετε σαν ένα σαλιγκάρι. Σε ένα τηγάνι βάζετε μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα. Για το τηγάνισμα, αφήνετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε μέσα τα μπουρεκάκια, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Προαιρετικά, για το σερβίρισμα βάζετε λίγο τριμμένο κατσικίσιο τυρί.