ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
εύκολο
ΧΡΟΝΟΣ
30'
ΑΤΟΜΑ
4
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά
- 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο
- 300 γρ. θρυμματισμένο μπαγιάτικο ψωμί
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- αλάτι
- λάδι για το τηγάνισμα
- 3 πατάτες μεγάλες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
- 3 πιπεριές πράσινες σε φέτες
- 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες σε μισοφέγγαρα
- 3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
- 150 ml ελαιόλαδο
- 900 ml νερό
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
Περιγραφή
Το λένε και ντοματλί κιοφτέ. Είναι ένα συγγενικό πιάτο με τα σμυρναίικα σουτζουκάκια, αλλά, ταυτόχρονα, και αρκετά διαφορετικό. Επειδή το ασπράδι σφίγγει το μείγμα όταν ψηθεί, αν το θέλετε αφράτο, χρησιμοποιήστε μόνο τον κρόκο του αυγού. Θέλουν αρκετή ώρα ζύμωμα και όσο πιο καλά γίνεται η ζύμωση, τόσο πιο καλά ενώνονται όλα τα υλικά.
Εκτέλεση
Για τους σμυρναίικους κεφτέδες, ξεκινάτε και βάζετε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα ευρύχωρο μπολ και τα ζυμώνετε καλά και επίμονα για τουλάχιστον 20 λεπτά. Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνετε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί στο ψυγείο. Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το λάδι και τον πελτέ. Ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά να τσιγαριστεί για 1 - 2 λεπτά. Προσθέτετε τις ντομάτες και το νερό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε τόσο λάδι, ώστε να καλύψει το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τις πατάτες σε δόσεις για περίπου 2-3 λεπτά, ίσα ίσα να μαλακώσουν ελαφρά. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις στρώνετε σε ένα μέτριο ταψί. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C. Πλάθετε το μείγμα του κιμά σε κεφτέδες μακρόστενους (όπως τα σουτζουκάκια) και τους τηγανίζετε ελαφρά σε δόσεις, στο ίδιο τηγάνι για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τους βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τους στρώνετε στο ταψί πάνω στις πατάτες, τον έναν δίπλα στον άλλο, έτσι, ώστε να εφάπτονται μεταξύ τους και να μη μείνει κενός χώρος. Επάνω τους απλώνετε τις ντομάτες και τις πιπεριές εναλλάξ και τακτοποιημένα. Περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά όλα τα υλικά.