Ψαρά

Χοχλιοί πιλάφι

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ

εύκολο

ΧΡΟΝΟΣ

30'

ΑΤΟΜΑ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό χοχλιοί
200 γρ. ντομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
200 γρ. λάδι
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο νερό ζεστό
2 κούπες ρύζι
αλάτι & πιπέρι
δυόσμο

Περιγραφή

Εκτέλεση

Για την προετοιμασία των σαλιγκαριών: Αφαιρείτε τη μεμβράνη, βάζετε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνετε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζετε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάτε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζετε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και, μόλις βράσει, τους ρίχνετε μέσα και τους αφήνετε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάτε το νερό και τους καθαρίζετε καλά, αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένετε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψετε. Βάζετε το λάδι στην κατσαρόλα και, μόλις ζεσταθεί, ρίχνετε τους χοχλιούς και τους αφήνετε για 10 λεπτά. Προσθέτετε το ξερό κρεμμύδι και, μόλις τσιγαριστούν, συνεχίζετε, ρίχνοντας την ντομάτα, 1 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι. Αφού βράσουν τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτετε το ρύζι. Αφήνετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τραβήξει τα υγρά. Σερβίρετε ζεστό.

Άλλες συνταγές

Βενιζελικά Λήμνου

Μετά την απελευθέρωση της Λήμνου από τον οθωμανικό ζυγό, το 1912, και, στη συνέχεια, με την ένταξή της στο ελληνικό κράτος, το νησί επισκέφτηκε ο Ελευθέριος Βενιζέλος. Αφού αποβιβάστηκε στον Ρωμέικο Γιαλό στη Μύρινα, όπου τον περίμενε πλήθος κόσμου για να τον καλωσορίσει, δοκίμασε τα κεράσματα που του είχαν ετοιμάσει. Μεταξύ άλλων, εκδήλωσε μια ιδιαίτερη προτίμηση σε ένα λευκό φοντανάκι, γεμισμένο με καρύδι και αμύγδαλο. Και κάπως, έτσι, τα φοντανάκια με το λευκό γλάσο ονομάστηκαν «βενιζελικά».

προβολή

Όσπρια παντρεμένα

Τα όσπρια ήταν ανέκαθεν βασική τροφή της ελληνικής κουζίνας. Εκτός από το ότι η γη μας είναι εύκολη στην καλλιέργεια των οσπρίων ήταν και είναι, επίσης, εύκολο να αποθηκευτούν και να συντηρηθούν για πολύ καιρό. Τα "παντρεμένα" όσπρια ήταν, επίσης, η λύση της επόμενης μέρας. Όταν περίσσευαν όσπρια, τα μαγείρευαν με ρύζι την επόμενη μέρα, δηλαδή ρεβιθόρυζο, φασουλόρυζο, φακόρυζο κι, έτσι, τίποτα δεν πήγαινε χαμένο. Τέλος, τα όσπρια, συνδυασμένα με ρύζι, είναι μια πολύ υγιεινή τροφή, προσφέροντας μια πηγή πρωτεΐνης. Η προσθήκη ρυζιού απογειώνει τη διατροφική αξία του πιάτου.

προβολή