Τα παλιά χρόνια, το ζύμωμα ειδικών γλυκών ψωμιών και κουλουριών για το Πάσχα συμβόλιζε την αναγέννηση και την ευλογία. Το αλεύρι “ζωντανεύει” και μεταμορφώνεται σε ψωμί ή κουλούρι, ένα έμβλημα…

Η χιώτικη κουζίνα καθορίζεται επί μέρους από τα χαρακτηριστικά προϊόντα που παράγει ο τόπος. Το μελιτζανοπίλαφο είναι μια νόστιμη παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από τα χωριά της κάτω Χίου.

Τα μαμούλια είναι γιορτινά ελληνικά μπισκότα που παρασκευάζονται παραδοσιακά στο νησί της Χίου και αποτελούν το Χριστουγεννιάτικο γλυκό της Χίου. Οι κάτοικοι της Χίου συνήθως προσφέρουν αυτά τα…