Σβίγκοι
Σφίγγοι ή σβίγγοι είναι γνωστοί αλλιώς και ως οι νησιώτικοι λουκουμάδες. Οι σβίγγοι είναι αφράτα μπαλάκια ζύμης, όπως οι δικοί μας λουκουμάδες ή τα γαλλικά choux. Προέρχονται από τη νησιωτική…
Μελοκουρκούτα
Η μελοκουρκούτα παρασκευάζεται από το νερόμελο, το νερό που ξεπλένονται τα μελίσσια μετά τον τρύγο, και δένει με αλευρένιο χυλό, το κουρκούτι από όπου βγαίνει και το όνομα. Σερβίρεται…
Ψαριανοί λουκουμάδες “φουσκιά”
Οι λουκουμάδες ονομάζονται “φουσκιά”, επειδή φουσκώνουν μέσα στο λάδι. Το τηγάνισμά τους θέλει τεχνική και βέβαια αρκετές δοκιμές. Η σωστή τεχνική είναι να φτιαχτούν με λίγη ζύμη, προκειμένου αυτή να…
Σουπιοπίλαφο
Οι σουπιές και το σουπιοπίλαφο είναι μια ολόκληρη ιστορία. Τα σκεύη που μαγειρεύονται μοιάζουν στο τέλος με μελανόμορφα αγγεία. Γιατί το μελάνι είναι όλη η ουσία αυτού του φαγητού. Το μαλακό σώμα της…