Samos'un yerel çeşitlerinden yapılan sofra şarapları

Şartname

Çeşit: Beyaz Misket

Bağ Formu: Kase (kupa) formlu veya kısa budamalı telli terbiye sistemleri. Bağların yaşı üç (3) yıldan büyük olmalıdır.

Maksimum Verim: Hektar (ha) başına taze üzüm olarak 10.000 kg’ı veya hektar başına 80 HL şırayı aşamaz.

Modern beyaz şarap üretim teknolojisine uygun olarak üretilir ve alkollü fermantasyon sırasında sıcaklık 20 °C’yi geçmez.

PİE EGE DENİZİ şarabının üretim bölgesi, POP Samos üretim bölgesiyle çakışmaktadır. Ada genelinin neredeyse tamamını kapsar; ancak şu Belediye Birimlerinin bölgeleri hariçtir: Koumaika, Skouraika, Neochori, Marathokampos, Kallithea, Drakaioi, Miloi, Pythagoreio, Palaiokastro. Bağlar, deniz seviyesinden 900 metre yüksekliğe kadar, esas olarak Ampelos (Karvounis) ve Kerketeas (veya Kerkis) dağ sıralarının kuzey yamaçlarında uzanmaktadır.

Samos’un toprak ve iklim özellikleri son derece ayırt edicidir. İklim tipik Akdeniz iklimidir; sıcaklıklar ılımandır ve aşırı dalgalanmalar görülmez. Yazın sık esen kuzey-kuzeybatı rüzgarları yüksek sıcaklığı hafifletir ve üzümün sağlığına katkıda bulunur. Topraklar genel olarak kireçtaşı yapısındadır, kıraçtır ve eğimleri yüksektir. Erozyonla mücadele ve toprağın tutulması için teraslı tarım hayati önem taşır. Bu koşullar, büyük rakım farklarıyla birleştiğinde, güçlü aromatik özelliklere sahip üzümlerin oluşumuna katkı sağlar.

Şartname

Aspro Moşhato çeşidi.

Beyaz şarap üretiminde kullanılan modern teknolojiye uygun olarak üretilir ve alkollü fermantasyon sırasında sıcaklık 20 °C’yi aşmaz.

Asmaların terbiye sistemi bölge için yaygın olan tarımsal teknikleri takip eder.

İzin verilen azami verim, beyaz çeşitler için hektar (ha) başına on iki bin (12.000) kilo taze üzümdür.

Hektar (ha) başına azami verim nihai ürün olarak 90 HL’dir.

1990 yılında tesis edilen PGI Amphelos Yamaçları (PGI Slopes of Ampelos) bölgesi, POP Samos bölgesi dışında kalan ve Kallithea, Marathokampos, Neohori ve Skoureika, Marathokampos, Pythagoreio, Drakaioi, Palaiokastro bölgelerinde bulunan bağları kapsamaktadır.

Bunlar, üzerinde üzüm çeşidinin adı ve üretim yılının belirtilebildiği şaraplardır. Adada yetiştirilen çeşitli üzüm çeşitlerinden beyaz, roze ve kırmızı olarak üretilirler.

Samos’ta faaliyet gösteren yedi (7) şaraphaneden, P.O.P., P.G.E. ve çeşit şaraplarının dışında, birçok sofra şarabı da üretilmektedir; beyaz, roze ve kırmızı. Şeker içeriği bakımından ise sek, yarı sek, yarı tatlı ve tatlıdırlar.

Geleneksel adla anılan şaraplar

Çam reçinesi eklenmiş beyaz şaraplar. Bunlar bilinen “Recina”dır.

Samos’ta şarap üretimi, geleneksel uygulamalar ile modern teknolojik yöntemlerin uyumlu birlikteliğiyle karakterize edilir.

Yetiştirme Yöntemi

Yetiştirme uygulaması geleneksel modellere uyar:

1. Şekil verme: Bağlar alçak kadeh formunda şekillendirilir, esas olarak susuz (kuru) tarımı destekleyecek şekilde.
2. Budama: Üretimi kontrol etmek ve üzüm kalitesini iyileştirmek için kısa budama uygulanır.
3. Teraslar: Kuru taş duvarlı inşa edilmiş terasların (pezoules) kullanımı en karakteristik geleneksel tekniktir. Bu yapılar, dik yamaçlarda bağcılığa imkân verir, güneşlenmeyi en üst düzeye çıkarır ve az miktardaki toprağı korur.
4. Hasat: Bağ bozumu, arazinin eğimli yapısı nedeniyle Ağustos ve Eylül aylarında, üzüm istenen olgunluk seviyesine ulaştığında el ile yapılır.

Samos’ta şarap üretimi, adanın tarımsal ekonomisinin temel itici gücünü oluşturur. Yunanistan’ın en büyük ve en eski kooperatiflerinden biri olan EOS Samos, 2016’dan sonra kurulan (zorunluluğun kaldırılması) şaraphanelerle birlikte, adadaki bağların üretimini toplama ve şaraba dönüştürme görevini üstlenmiştir. Bu kolektif çaba, adanın yaklaşık 2.000 bağcısına gelir sağlamakta ve ürünü haksız rekabetten korumaktadır.

Etkisi aynı zamanda sosyal ve çevreseldir. Bağcılığın ve binlerce kilometreye ulaşan terasların korunması, yalnızca benzersiz kırsal peyzajı muhafaza etmekle kalmıyor, toprağı erozyondan ve orman yangınından da koruyor. Ayrıca, yüzlerce uluslararası ödüle sahip Samios şarabı, Samos’un gastronomi ve şarap turizmi destinasyonu olarak tanıtılmasında güçlü bir elçi işlevi görüyor.

Samos şarabının tarihi, bağcılığın M.Ö. 1. binyıldan önce başlamasıyla, yüzyılların derinliklerinde kaybolur. Efsaneye göre tanrı Dionysos, Moschato’yu Samoslulara armağan etmiştir. M.Ö. 5. yüzyıla ait sikkelerde amforalar ve üzüm salkımları tasvir edilmektedir. Tarihçi Hesychios, Samios üzümünü “çok tatlı ve aromatik” olarak anmaktadır.

Özellikle tatlı şarabın ticaretindeki büyük gelişme, Moschato’nun yetiştiriciliğine dair kanıtlarla birlikte, 16. yüzyıldan itibaren başlamıştır. Samos’un çiçek kokulu şarabı, 17. yüzyılın ortalarından itibaren temel ticari ürünlerden biri olmuş ve ticaret Rusya’ya, Avrupa’ya ve daha sonra, yaklaşık 1820 civarında, Amerika’ya kadar genişlemiştir. Modern tarihte belirleyici nokta, üretimi ve kaliteyi istikrara kavuşturan ve kolektif bir tarımsal örgütlenme modeli oluşturan EOS Samos’un 1934’te kurulmasıydı.